山西运城新绛县特色可概括为以下五大方面：

一、地理与历史底蕴

1. 历史地位

   新绛古称绛州，春秋时期为晋国政治、经济、文化核心区，隋开皇三年（583年）设州治，距今1400多年，是国家级历史文化名城。

2. 文化资源

   拥有645处文物遗存，包括全国重点文物保护单位16处（如绛州大堂、鼓楼）、省级重点文物保护单位9处，以及国家级非物质文化遗产5项（如绛州澄泥砚、木版年画）。

二、特色产业与手工艺

1. 传统工艺

   • 绛州澄泥砚 ：与端砚、歙砚齐名，中国四大名砚之一，以细腻质地和艺术价值著称，历代帝王收藏。

   • 木版年画 ：北宋起源，明清鼎盛，以色彩鲜艳、题材丰富闻名，代表作品《回娘家》等远销全国。

   • 炉饼与面塑 ：

     • 鸡蛋旋子 ：新绛独有传统小吃，皮薄味香，油而不腻。

     • 新绛面塑 ：60余种造型，兼具观赏性与历史价值。

2. 农业与特产

   • 三泉萝卜 ：新绛特产萝卜，皮薄肉厚，可凉拌、炖汤或制成腌菜，口感脆甜。

   • 泉掌豆腐 ：采用优质黄豆和天然泉水制作，久煮不化，低脂高营养。

三、旅游与文化体验

1. 景区与遗迹

   • 绛州署景区 ：包含大堂、三楼、鼓楼等全国重点文物，展现隋唐建筑风格。

   • 绛守居园池 ：中国现存最早隋代园林，历代重修，兼具观赏与历史价值。

2. 民俗与节庆

   • 春节装饰 ：木版年画是重要民俗元素，家家户户张贴《回娘家》等吉祥图案。

   • 非物质文化遗产展示 ：可通过博物馆或手工艺工坊体验绛州鼓乐、漆雕等传统技艺。

四、交通与产业发展

1. 区位优势

   位于汾河下游，是晋南重要的交通枢纽，连接吕梁、西安等城市。

2. 现代农业与工业

   • 蔬菜产业 ：全国标准化蔬菜生产基地，年产值超22亿元，涵盖设施蔬菜、种苗繁育等全产业链。

   • 工业与旅游结合 ：依托历史资源，发展文化旅游产业，如绛州署景区升级为4A级景区。

五、荣誉与认证

• 全国文化先进县、中国鼓乐之乡、中国澄泥砚之都等称号。

• 农业领域获国家现代农业产业园建设批准，蔬菜品种培育技术入选国家特色物种联合攻关项目。

新绛县以深厚的历史积淀、独特的文化工艺和多元的产业发展为特色，既是传统文化的传承地，也是现代产业与旅游融合的典范。