以下是香菜的12种家常吃法，结合了多种经典做法和实用技巧：

一、香菜炒蛋

1. 材料 ：鸡蛋3个、香菜300克、盐、胡椒粉、食用油适量。

2. 做法 ：香菜切段，鸡蛋打散加盐、胡椒粉调味。先炒鸡蛋至凝固盛出，再加入香菜翻炒均匀即可。

二、香菜炒鹅蛋

与香菜炒蛋类似，将香菜与鹅蛋混合炒制，保留鲜嫩口感。

三、香菜肉丝

1. 材料 ：香菜（去根切段）、里脊肉150克、葱姜末、干红辣椒、生抽、花椒粉、淀粉、盐。

2. 做法 ：肉丝腌制后与香菜同炒，肉丝变色后加入香菜翻炒至断生，撒盐出锅。

四、凉拌香菜

1. 材料 ：香菜洗净切段，蒜末、红辣椒、生抽、醋、盐、香油、芝麻。

2. 做法 ：香菜与调料混合，加入蒜末和辣椒提香，凉拌后装盘。

五、香菜花生米

1. 材料 ：香菜、花生米、油、盐、糖、醋、味精。

2. 做法 ：香菜焯水后与油炸花生米混合，加调料拌匀即可。

六、香菜炒荷包蛋

1. 材料 ：香菜、鸡蛋、盐、胡椒粉、食用油。

2. 做法 ：鸡蛋打散炒至凝固，加入香菜翻炒至断生，撒盐调味。

七、香菜胡萝卜饺子

1. 材料 ：香菜、胡萝卜、猪肉馅、饺子皮、盐、生抽、花椒粉。

2. 做法 ：馅料加香菜、胡萝卜末、肉馅混合调味，包入饺子皮煮熟。

八、香菜虾仁

1. 材料 ：香菜、虾仁、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油。

2. 做法 ：虾仁腌制后与香菜同炒，虾仁变色后加入香菜翻炒至熟透。

九、香菜蛋炒饭

1. 材料 ：香菜、鸡蛋、米饭、盐、食用油。

2. 做法 ：鸡蛋炒熟后加入米饭翻炒，再加入香菜提香。

十、香菜拌绿豆芽

1. 材料 ：香菜、绿豆芽、蒜末、生抽、盐、食用油。

2. 做法 ：绿豆芽焯水后与香菜混合，加调料凉拌即可。

十一、香菜炒羊肉

1. 材料 ：香菜、羊肉片、葱姜末、花椒粉、生抽、料酒、盐。

2. 做法 ：羊肉腌制后与香菜同炒，至羊肉变色后加入香菜翻炒。

十二、香菜蒜香菜心

1. 材料 ：香菜、菜心、蒜末、生抽、盐、食用油。

2. 做法 ：菜心焯水后与香菜混合，加蒜末提香，翻炒均匀。

小贴士

1. 保留鲜嫩口感 ：香菜易失水变蔫，建议现蘸现吃或连根生吃。

2. 搭配建议 ：搭配豆制品（如豆腐）可增加营养，搭配肉类可提升风味。

3. 季节选择 ：春季可食用香菜根（药性更佳），冬季建议选择鲜嫩叶片。

通过以上方法，可灵活搭配食材，制作出多样美味的香菜菜肴。