香菜是一种营养丰富的食材，可通过多种方式食用，以下整理了10种以上健康吃法及注意事项：

一、经典凉拌菜

1. 香菜拌豆腐

   • 豆腐焯水后与切碎的香菜、蒜末、生抽、醋、香油混合，清淡开胃，适合中老年人。

   • 奶奶的独家秘方：在饺子/包子馅中加入香菜提香。

2. 凉拌香菜

   • 香菜焯水后过冷，与花生米、葱丝、生抽、盐、香醋拌匀，清爽开胃，适合春季。

3. 香菜黄瓜汤

   • 黄瓜切片与香菜段同煮，加入盐、胡椒粉、鸡精，具有清热解毒、消食健胃功效。

二、汤品推荐

4. 香菜消食汤

   • 香菜50克与神曲、陈皮、生姜煎煮，可改善食欲不振、消化不良，每日1剂。

5. 香菜粥

   • 大米煮粥后加入切碎的香菜，连续煮3-5天，可解表散寒，适用于风寒感冒。

6. 鱼片汤

   • 鲤鱼片与香菜、葱姜同煮，鱼骨汤煮白后加入鱼片，滋补心肺。

三、炒菜与炖煮

7. 香菜炒鸡蛋

   • 鸡蛋炒熟后加入香菜段，简单易做，营养互补。

8. 香菜炒肉丝

   • 猪肉丝用鸡蛋淀粉腌制后与香菜、葱姜同炒，鲜嫩可口。

9. 芫荽炒鹅蛋

   • 新鲜香菜连根生吃，搭配鹅蛋，可预防中风。

四、特色菜谱

10. 香菜饺子/包子馅

    • 在馅料中加入香菜提香，奶奶的独家做法。

注意事项

1. 去腥提香 ：香菜的挥发油可去除肉类腥膻，建议在烹饪最后阶段加入。

2. 搭配建议 ：与菌菇类、豆制品搭配可增强营养，如香菜豆腐汤。

3. 特殊人群 ：脾胃虚弱者建议减少香菜用量，避免刺激。

通过以上多样化的吃法，既能保留香菜的独特风味，又能充分发挥其健康价值。