春笋、香椿、荠菜、韭菜等

春天是食材丰收的季节，以下是几类代表性春季美食推荐，结合时令食材与经典做法整理如下：

一、时令蔬菜类

1. 春笋

   春笋是春季标志性食材，兼具脆嫩口感和鲜甜风味。推荐油焖春笋（红亮诱人，鲜嫩爽脆）和春笋炒肉丝（清甜与鲜香交融）。

2. 香椿芽

   作为“树上蔬菜”，香椿芽可炒鸡蛋或凉拌，具有清热解毒、健脾开胃的功效。

3. 荠菜

   清新无苦涩，适合凉拌、炒食或做馅料，常与蚕豆搭配，保留原汁原味。

4. 韭菜

   春季韭菜鲜嫩，推荐葱烧蚕豆（软糯鲜香）和韭菜炒河虾仔（河虾弹牙，香气扑鼻）。

5. 莴笋

   又称“春菜”，可清炒、炖汤或煮粥，刺激消化酶分泌，增进食欲。

二、特色菜品推荐

1. 春笋炖汤

   清炒或炖煮后，春笋吸收高汤鲜味，汤品鲜甜开胃。

2. 荠菜馄饨/汤圆

   春季食用可保留荠菜清香，是传统春日小吃。

3. 香椿拌豆腐

   香椿与嫩滑豆腐融合，口感清新爽口，营养丰富。

4. 春笋雷笋一锅鲜

   新鲜雷笋搭配蚕豆炖煮，清香脆嫩，春日必备。

三、其他推荐食材

• 蚕豆 ：清炒或做馅料，保留原汁原味。

• 芦笋 ：营养均衡，三到六月最鲜嫩，适合炒食或凉拌。

• 马兰头 ：清热解毒，可拌香干或炒腊肉。

小贴士 ：春季饮食宜清淡，多选时令蔬果，搭配蒜蓉、姜片提鲜。糖尿病人群可适量食用莴苣等低糖蔬菜。