立夏是夏季的起始节气，气温逐渐升高，雨水增多，为蔬菜生长提供了良好的条件。以下是适合立夏种植的蔬菜推荐，结合了时令特点和实用价值：

一、时令特色蔬菜

1. 豌豆

   • 含维生素B族（尤其是维生素B10，是毛豆的3倍），可缓解夏季出汗导致的B族维生素流失。

   • 习俗：立夏吃豌豆饭，寓意眼睛明亮无病。

2. 黄瓜

   • 水分含量最高，是夏季补水佳品，可凉拌、爆炒或做黄瓜粥。

3. 番茄

   • 富含维生素C和番茄红素，抗炎抗氧化，适合阳台种植。

4. 苦瓜

   • 含苦瓜素和维生素C，清热降火，短周期高收益。

5. 辣椒

   • 含辣椒素和维生素C，耐热性强，可自交结种，适合多种烹饪方式。

二、高营养蔬菜

1. 茄子

   • 百搭食材，喜温耐湿，适合炒、炖或做茄子汤。

2. 冬瓜

   • 含膳食纤维和维生素C，可清热生津，适合夏季食用。

3. 空心菜

   • 维生素含量高，促进肠道健康，适合凉拌或清炒。

4. 毛豆

   • 含植物蛋白和B族维生素，可煮熟直接食用或炒菜。

三、其他推荐蔬菜

• 蚕豆 ：健脾利湿，适合煮粥或炒菜。

• 苋菜 ：清热解毒，可凉拌或做菜汁。

• 西葫芦 ：富含膳食纤维，适合清炒或做汤。

• 南瓜冬瓜 ：葫芦科蔬菜，冬瓜清热，南瓜补虚，可搭配食用。

四、种植建议

• 选择品种 ：优先选抗病性强、适应力广的品种，如番茄、辣椒、茄子。

• 土壤管理 ：保持土壤湿润，适当施用有机肥，避免过度密植。

• 及时收获 ：多数蔬菜在生长周期内可多次收获，注意及时采收以保持新鲜。

通过合理选择和科学管理，立夏可种植出丰富多样、营养丰富的蔬菜，满足夏季饮食需求。