羊肉汤、腊肉、饺子

在四川冬至的饮食文化中，特色食物与习俗紧密相关，主要包含以下几类：

一、经典菜品

1. 羊肉汤

   四川人冬至必吃的核心菜品，以乳白色羊汤为底，搭配鲜嫩羊肉、羊杂（如牛肚、牛筋）及小米椒、花椒等调料，味道鲜香驱寒。成都等地有“冬至吃羊肉汤”的习俗，象征驱寒养生。

2. 狗肉

   部分地区保留冬至吃狗肉的传统，传说与汉高祖刘邦有关。现多与羊肉搭配祛风药材（如党参、枸杞）炖煮，成为特色汤品。

3. 腊肉与香肠

   有钱人家会腌制腊肉、灌香肠，作为年货储备。腊肉经过腌制可长时间保存，冬至时食用既传统又滋补。

二、特色小吃

1. 汤圆

   四川冬至常吃花生汤圆、豆沙汤圆等，象征团圆和温暖。部分地区会将汤圆与红糖、芝麻等搭配食用。

2. 糖藕

   藕片经腌制、糖炒后酥脆可口，是冬季解腻的小吃。

3. 糍粑

   由糯米制成，软糯口感，常蘸芝麻糊或豆沙食用。

三、其他食物

• 饺子 ：虽为北方习俗，但四川人也会在冬至吃，多以五香猪肉馅为主，部分人会加入鱼肉、虾仁等食材。

• 八宝粥 ：中医认为可健脾温胃，适合冬季食用。

四、饮食文化内涵

• 驱寒养生 ：羊肉、狗肉等食材被认为具有驱寒功效，与冬至的节气特点契合。

• 节气仪式感 ：在简阳等地，羊肉汤是冬至必备的补气养生汤品，体现了地域性的饮食文化。

四川冬至的饮食以羊肉汤为核心，搭配腊肉、香肠等传统食材，兼具滋补与节日仪式感。