海南的饮食文化以海鲜、热带风情和独特烹饪技艺为特色，以下是海南最具代表性的菜品及特色：

一、海南四大名菜

1. 文昌鸡

   • 海南镇州之宝，以皮薄肉嫩、骨酥多汁著称，最佳吃法为白切，搭配特制酱料酸甜开胃。未尝过者称“没来过海南”。

   • 文昌鸡选用椰林放养土鸡，肉质紧实有弹性，清蒸或白切均能保留原汁原味。

2. 加积鸭

   • 皮薄油少，肉质紧实，以白切为主，搭配海南酸橙酱或特制酱料，清香开胃。与文昌鸡并称海南四大名菜。

3. 东山羊

   • 万宁特产，肉质鲜嫩无膻味，多用于清汤炖煮或白切。长期食用海边咸草，肉质带有独特海岛风味。

4. 和乐蟹

   • 蟹黄饱满，肉质细腻，清蒸后蘸醋食用，鲜香浓郁。与文昌鸡、东山羊、加积鸭齐名。

二、热带风情菜

1. 椰子鸡

   • 用海南椰子水炖煮文昌鸡，鸡肉吸收椰香，汤清味鲜。可搭配咖喱或酸笋，是家常必备菜。

2. 咖喱牛肉

   • 咖喱味浓郁，可搭配荤菜或素菜。海南家常菜中常见，咖喱块与牛肉炖煮后香气扑鼻。

3. 清蒸和乐蟹

   • 蟹肉鲜嫩，清蒸后蘸姜醋，保留原汁原味。海南四大名菜之一，象征海洋馈赠。

三、海鲜与特色菜

1. 沙虫炒蒜蓉

   • 海洋珍品，蒜蓉爆炒后鲜嫩爽口，富含蛋白质。海南人餐桌上的家常菜。

2. 黄流老鸭

   • 用陶罐煨煮的鸭子，汤头浓郁，滋补养生。搭配中药材炖煮，兼具食疗价值。

3. 海鲜煲

   • 含鲍鱼、海胆、鱼翅等，汤头鲜美。海南宴席上常见，体现海岛富饶。

四、其他经典菜

• 临高烤乳猪 ：皮脆肉酥，油而不腻，海南烤乳猪代表。

• 清补凉 ：海南传统甜品，以椰奶、西米、绿豆等制成，清凉解暑。

• 椰子盅 ：分量大，含鸡肉、火腿、冬菇，慢火炖煮香气四溢。

五、日常饮食特色

海南饮食注重原汁原味，烹饪方式以清蒸、白切为主，搭配特制酱料。海鲜是重要组成部分，椰子、文昌鸡等本土食材贯穿各类菜品。海南小吃如海南粉、炒面、炸排骨等也广受欢迎。