腊味、米粽、鱼生、豆腐酿、汤圆

广西冬至的传统食物丰富多样，融合了不同民族的风俗与地方特色，主要可分为以下几类：

一、腊味类

1. 腌制腊肉/腊肠

   广西各地普遍有冬至腌制腊味的习俗，利用北风天气晾晒，制作腊肉、腊肠、腊鸭等，作为年货储备。桂北地区有“冬至腊肉不用盐”的传统。

2. 其他腊味

   包括腊鸡、腊鱼、腊猪头、腊血肠等，部分家庭会制作腊味合蒸或腊味煲汤。

二、米粽类

1. 传统米粽

   用糯米、猪肉、海味、绿豆等食材包裹，搭配南乳、豉油等调料熬煮，是玉林等地冬至必吃食品，甚至有“米粽节”的习俗。

2. 地方特色米粽

   • 玉林米粽 ：以精盐、南乳、五香粉为调料，馅料丰富，香气浓郁。

   • 其他地区 ：如宾阳、龙州等地以鱼生搭配米粽食用。

三、特色菜肴类

1. 鱼生

   在宾阳、龙州、那坡等地的壮、汉族中，鱼生是冬至头等大菜，象征润滑肠胃，契合“冬至鱼生，夏至狗肉”的民间谚语。

2. 豆腐酿/南瓜饭

   • 汉族 ：玉林、梧州等地汉族食用豆腐酿（豆腐包裹猪肉馅）。

   • 壮族 ：德保等地以南瓜饭（南瓜蒸煮后与糯米混合）替代馄饨，寓意混沌初开。

四、其他传统食物

1. 汤圆

   多数地区保留冬至吃汤圆的习俗，象征天圆，寓意祭天，与北方习俗呼应。

2. 沙糕/糍粑（冬糍/大肚糍）

   用糯米制成，口感软糯，常与米粽搭配食用。

五、其他地区性食物

• 宾阳鱼生 ：以鲜鱼切片搭配柠檬汁、辣椒等调料，清凉开胃。

• 桂北冬酒 ：部分地区冬至酿酒，作为节日饮品。

总结

广西冬至饮食文化融合了腌制腊味、米粽、特色菜肴及汤圆等元素，既有南北饮食的交融，又保留了地方特色。不同地区的饮食习俗反映了当地气候、物产及民族文化，如玉林的“米粽节”、宾阳的鱼生等，均成为节日文化的重要标志。