根据现有信息，大连作为沿海城市，其农村美食以海鲜为主，融合了地方特色与渔家风味。以下是综合多个权威来源整理的最新农村美食推荐：

一、经典海鲜类

1. 红烧海参

   选用刺少肉厚的海参，搭配葱姜料酒红烧，汤汁醇厚，营养丰富，是冬季滋补佳品。

2. 油爆海螺

   海螺肉与青椒、木耳等搭配，用醋、料酒爆炒，口感鲜嫩，蒜香浓郁。

3. 清蒸海肠子

   采用大连特产海肠子，搭配姜葱炒制，脆爽开胃，是夏季清凉小吃。

二、特色烹饪方式

1. 烟熏海鱼

   海鱼经腌制、烟熏后烤制，保留鲜味，带有独特烟熏香气，适合冬季暖胃。

2. 家焖鸦片鱼

   选用大黄花鱼，红烧后汤汁浓郁，鱼肉酥烂，是年夜饭常见菜品。

3. 铁板鱿鱼

   鱿鱼串在铁板上烤制，搭配辣椒、蒜泥，香辣酥脆，是大连标志性小吃。

三、传统小吃

1. 焖子

   用红薯粉或地瓜粉熬制，煎炒后加入蒜泥、芝麻酱，口感软糯，香辣开胃。

2. 海凉粉

   以牛毛菜熬制，清凉爽滑，可搭配蒜汁、辣椒，是夏季消暑佳品。

3. 炒海肠子

   用苋菜或韭菜炒制海肠子，鲜嫩脆爽，是沿海地区特色菜。

四、其他推荐

• 咸鱼饼子 ：海鱼腌晒后与玉米面饼子煎制，咸鲜香美，是北方沿海传统小吃。

• 炸肉猪肝拼盘 ：年前必备，猪蹄炸得酥烂，搭配红烧肉，肥而不腻。

• 绒山羊汤 ：庄河特色，乳白色汤汁鲜美，营养丰富，冬季滋补。

总结

大连农村美食以海鲜为核心，烹饪方式多样，既有传统做法，也有创新改良。建议游客优先选择新鲜食材，并尝试当地特色菜品，如红烤全虾、炒焖子等，感受浓郁的海鲜文化与渔家风情。