山东夏季的虫子美食种类丰富，既有传统小吃，也有特色菜肴，以下是综合多个权威来源的推荐：

一、经典油炸类

1. 炸知了猴（蝉幼虫）

   夏季捕捉刚出土的知了猴（蝉幼虫），经盐水浸泡、清洗、晾干后油炸，外酥里嫩，是山东夏季标志性美食。其地位甚至高于小龙虾，被形容为“舌尖上的夏天”。

2. 炸豆虫

   生长于大豆秧的豆虫，无腿且富含蛋白质。油炸后外皮酥脆，内部紧实，常搭配五香粉、孜然等调料，是高蛋白的健康小吃。

3. 炸蝎子

   以人工养殖蝎子为主，经油炸去毒后，肉质酥脆，常作为下酒菜。需注意选择正规养殖产品以确保安全。

4. 油炸金蝉

   另称知了猴，幼虫经盐水浸泡、油炸后，香气扑鼻，营养丰富。油炸时间需控制，避免过久影响口感。

二、蒸煮类

1. 蒜蓉粉丝蒸海肠子

   海肠子（海虫）鲜嫩脆爽，爆炒时加入葱姜蒜和辣椒，鲜辣开胃。需提前挑出沙粒，避免刺激。

2. 蒜蓉粉丝蒸蛏子

   蛏子肉质鲜嫩，蒸熟后搭配蒜蓉酱料，口感Q弹。可尝试爆炒版本，味道更浓郁。

3. 椒盐炒蚶子

   蚶子（牡蛎幼体）鲜美多汁，椒盐炒制后咸香可口，是青岛等沿海地区的特色菜。

三、其他特色美食

• 辣炒蛤蜊 ：清蒸后与辣椒同炒，鲜甜微辣，富含牛磺酸。

• 蒜蓉粉丝蒸蝗虫 ：蝗虫（蚂蚱）油炸或蒸煮后，肉质紧实，是北方传统小吃。

• 煮粥配蜻蜓虾 ：将蜻蜓虾（河虾）与粥同煮，滋补养胃，适合夏季食用。

四、文化背景补充

山东人对昆虫美食的喜爱源于地理环境与饮食习惯。例如，知了猴因夏季活跃且富含营养，成为山东人夏季饮食文化的象征。油炸类食物便于保存和携带，适应当时高温气候。

以上推荐综合了山东各地特色，既有家常做法，也有传统节庆美食，满足不同口味需求。