上饶立冬的传统食物丰富多样，既有应季食材，也包含深厚的民俗文化。以下是综合多个来源整理出的主要传统食物及习俗：

一、核心传统食物

1. 麻糍粿

   • 制作时将蒸熟的糯米捣烂后制成，是立冬“补冬”的重要食物，象征丰收与团圆。传统上与糍粑或麻糍不同，更珍贵如年货，常搭配红糖或鸡蛋食用。

2. 土鸡/老番鸭

   • 立冬有“立冬吃一鸡，滋补一个冬”的习俗，通常选用土鸡或老番鸭，用温火慢炖，搭配姜片、葱段等调料，营养丰富且驱寒。

3. 羊肉

   • 进补佳品，与鸡肉、狗肉同为冬季热门食材。上饶人常选择羊肉粉或炖羊肉，搭配冬笋、辣椒等食材，酸辣鲜香。

4. 糯米酒

   • 温酒可驱寒，立冬时饮用可促进血液循环。常见做法是加入白糖或鸡蛋，口感香甜醇厚。

5. 灌香肠

   • 利用立冬后干燥的气候制作腊味，传统手工灌制或机器加工，晾晒后成为春节必备年货。

二、其他特色食物

• 柿子 ：部分地区的传统选择，富含维生素C和矿物质，具有润肺止咳、促进消化的功效。

• 绿萝卜 ：冬季时令蔬菜，含丰富维生素C和膳食纤维，可生食或炖煮，增强免疫力。

• 饺子 ：北方地区普遍习俗，象征“交子之时”的吉祥寓意，部分家庭会包饺子与家人团聚。

三、地域差异与文化内涵

• 山区与平原差异 ：山区多以自养土鸡、腌制腊味为主，平原地区则更倾向购买成品或加工食品。

• 民俗与食补结合 ：如吊颈鸡（不放血）传说可滋补，章老六羊肉粉等地方特色小吃融入了地域饮食文化。

以上食物既体现了上饶人对冬季养生的智慧，也承载着节庆与亲情交融的民俗内涵。