处暑是二十四节气中的第十四个节气，标志着暑气渐消、秋意渐浓。北京作为历史文化名城，其处暑传统饮食文化独具特色，主要包含以下几类：

一、特色菜品

1. 百合鸭

   北京处暑必吃的代表性菜品，选用老鸭肉与百合同煮，具有清热润燥、滋阴生津的功效。常见做法包括白切鸭、柠檬鸭、荷叶鸭等，其中百合鸭因百合的加入更显滋补。

2. 酸菜馅饺子

   饺子是北方传统食物，北京人喜欢用酸菜、韭菜等馅料，尤其以东北酸菜馅最为经典。酸菜的酸味可开胃，与饺子皮搭配形成独特口感。

3. 莲藕

   多份资料显示，处暑期间北京人会食用糖醋莲藕或凉拌藕片。莲藕富含淀粉、维生素C等营养成分，有清热生津、健脾开胃的作用。

二、时令蔬果

• 应季瓜果 ：如葡萄、梨、桃子等，富含水分和维生素，帮助缓解秋燥。

• 凉拌或清炒 ：建议选择当季新鲜蔬果，搭配蒜末、生抽等调料，保留营养与风味。

三、传统饮品

1. 酸梅汤

   温州等地有“处暑酸梅汤，火气全退光”的习俗。用乌梅、山楂、陈皮熬煮，酸甜开胃，可消暑提神。

2. 荷叶茶/核桃茶

   荷叶茶具有清热解毒、祛湿利水功效，核桃茶则补脑健胃，适合秋季饮用。

四、其他习俗

• 食鸭赠礼 ：部分家庭会将做好的鸭子分赠亲友，表达祝福。

• 煎药茶 ：部分人会饮用自制药材的凉茶，如麦冬、石斛或雪梨蜂蜜茶，但需注意适量。

总结

北京处暑饮食以清热润燥为主，百合鸭、酸菜馅饺子、莲藕是经典选择，同时搭配应季蔬果和饮品，既顺应节气变化，又兼顾营养均衡。若想体验传统风味，可尝试老北京炸酱面（搭配豆芽）或糖醋藕片。