以下是山东年夜饭必备的十二道经典菜品，综合了传统习俗与地方特色：
一、传统名菜
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德州扒鸡
造型优美，呈伏卧羽状，色泽金黄透红，香气醇厚，熟烂脱骨，是年夜饭主打菜。
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葱烧海参
以海参和葱为主料，海参软糯滑嫩，葱香浓郁，汤汁鲜美，被誉为“古今八珍”之一。
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糖醋鲤鱼
色泽鲜艳，外酥里嫩，酸甜适中，寓意“年年有余”，常作压轴菜。
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九转大肠
红红火火，酸甜咸香，工艺精细，是济南菜代表作。
二、特色海鲜菜
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油焖大虾
选用渤海湾大虾，皮薄色青，焖制后艳丽红亮，虾肉紧实鲜香。
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辣炒鸡
以散养公鸡为主，麻辣鲜香，临沂特色菜，象征驱邪避灾。
三、经典家常菜
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红烧肉
肥而不腻，入口即化，寓意红红火火，是年夜饭必备。
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清炒山药片
清爽开胃，搭配蒜泥和辣椒，提升年夜饭的清新感。
四、吉祥寓意菜
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四喜丸子
象征福禄寿喜，用猪肉、海米等制成，油炸后红烧，寓意吉祥如意。
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鱼（酱焖黄花鱼/清蒸鲈鱼）
酱焖黄花鱼黑亮诱人，清蒸鲈鱼鲜嫩，均寓意“年年有余”。
五、其他推荐菜
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香菇炖鸡 ：土鸡与香菇搭配，滋补养生。
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凉拌牛肉 ：牛腱子切块，凉拌后搭配酱料，清新开胃。
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奥尔良烤鸡翅 ：外酥里嫩，甜辣可口，适合年轻家庭。
烹饪建议 ：
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德州扒鸡 需提前卤制，糖醋鲤鱼炸制后裹粉更酥脆。
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葱烧海参 海参发制要透，糖醋汁酸甜平衡。
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四喜丸子 炸后蒸制，汤汁浓郁，寓意吉祥。
这些菜品既体现了山东人对美食的追求，又蕴含着深厚的文化内涵，是团圆年夜饭的理想选择。
