广东年夜饭的菜品丰富多样，不同地区有特色，但以下七道菜是广为流传的经典选择，兼具代表性及吉祥寓意：
一、白切鸡
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寓意 ：象征“吉庆有余”，因“鸡”与“吉”谐音，代表新的一年顺遂如意。
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特点 ：选用清远鸡或三黄鸡，皮爽肉嫩，采用低温浸煮法保留原汁原味，搭配姜葱蓉蘸料。
二、烧鹅
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寓意 ：代表“红红火火”，象征生活富足、事业兴旺。
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特点 ：选用仔鹅，经秘制酱汁灌膛、炭火烤制至表皮酥脆，搭配酸梅酱解腻。
三、清蒸鱼
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寓意 ：谐音“年年有余”，以鲈鱼、鲩鱼等新鲜海鱼为主，清蒸方式锁住鲜味。
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特点 ：鱼身划花，淋上葱姜蒸10分钟，搭配蒸鱼豉油提鲜。
四、梅菜扣肉
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寓意 ：象征“扣住福气”，五花肉与梅菜层层叠加，蒸至酥软。
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特点 ：梅菜需提前泡发炒香，五花肉切片与梅菜交替蒸制45分钟，肉质软糯入味。
五、发菜蚝豉焖猪手
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寓意 ：谐音“发财好市”，发菜代表财富，蚝豉象征好运，猪手寓意“就手”。
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特点 ：猪手软糯胶质丰富，与发菜、蚝豉炖煮至入味，汤汁浓郁。
六、盆菜
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寓意 ：象征“福财满盆”，将鱼丸、虾仁、鱿鱼等食材层层堆叠在大盆中。
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特点 ：分量大，食材丰富多样，既有荤菜也有素菜，体现团圆与富足。
七、煎堆/年糕
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煎堆 ：金黄酥脆，寓意“金银满屋”。
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年糕 ：软糯黏滑，象征“年年高升”。
其他经典配菜推荐：
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凉菜 ：如凉拌牛肉（牛气冲天）、蒜蓉粉丝蒸虾（蒸蒸日上）。
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小吃 ：如糖醋排骨、红烧肉（鸿运当头）。
注 ：具体菜品可根据家庭口味调整，部分菜式如白切鸡、烧鹅需提前准备，建议选用新鲜食材并掌握关键制作技巧以保留风味。
