以下是年夜饭必备的20道经典菜肴推荐，涵盖荤素搭配、寓意吉祥，供参考：
一、红烧肉（红红火火）
五花肉切块焯水后，与冰糖、老抽、八角炖煮数小时，至肉酥烂汤浓，象征生活富足。
二、清蒸鲈鱼（年年有余）
鲈鱼鲜嫩，清蒸后淋热油和蒸鱼豉油，寓意富足与团圆。
三、宫保鸡丁（酸甜微辣）
鸡胸肉丁与干辣椒、花生米快炒，体现家庭和睦与生活幸福。
四、鱼香肉丝（酸甜开胃）
经典川菜，木耳、胡萝卜与猪肉丝翻炒，酸甜微辣，回味无穷。
五、糖醋排骨（节节高升）
排骨裹粉炸至金黄，淋糖醋汁焖煮，象征事业步步高升。
六、红烧猪蹄（蹄疾步稳）
猪蹄炖煮至软烂，搭配花生米和辣椒，寓意财运亨通。
七、清炒西兰花（花开富贵）
西兰花焯水后与虾仁、蒜片快炒，清新健康，象征生机与活力。
八、蒜蓉粉丝虾（蒜香浓郁）
虾仁与粉丝、蒜末炒制，汤汁鲜美，体现团圆与富足。
九、毛血旺（麻辣鲜香）
牛毛肚、鸭肠与豆芽炒制，搭配麻辣底料，刺激味蕾。
十、酸笋仔姜鸭（开胃解腻）
酸笋与鸭肉、姜片炖煮，酸辣开胃，适合年夜饭重口味需求。
一、素食佳肴
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咖喱豆腐炒饭
豆腐与蔬菜炒制后淋咖喱酱，香气扑鼻，营养均衡。
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香菇滑鸡
鸡肉滑嫩，香菇提鲜，清蒸后淋生抽，寓意吉祥如意。
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素炒时蔬
西兰花、胡萝卜与豆腐炒制，搭配蒜末提香，清爽开胃。
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凉拌海蜇皮
海蜇皮切丝焯水，搭配黄瓜、胡萝卜凉拌，酸辣开胃。
二、特色菜推荐
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京酱肉丝 ：甜面酱与肉丝炒制，肥瘦相间，酱香浓郁。
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四喜丸子 ：肉馅团圆，象征团团圆圆，红烧后点缀葱花。
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荷塘小炒 ：莲藕、荷兰豆与虾仁炒制，色彩缤纷，寓意和乐美满。
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糖醋里脊 ：猪里脊裹粉炸至金黄，淋糖醋汁酸甜可口。
三、传统寓意菜
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鱼跃龙门 ：整鱼蒸制，象征生活跃升，可搭配葱姜丝和蒸鱼豉油。
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发菜羹 ：海藻类食材炖煮，寓意发财致富，营养丰富。
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年糕 ：软糯香甜，象征年年高升，可搭配红枣、花生。
四、地域特色菜
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东北乱炖 ：大块肉与土豆、白菜炖煮，汤汁醇厚，适合寒冷天气。
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广东白切鸡 ：皮滑肉嫩，搭配姜葱蘸料，体现精致与鲜美。
小贴士 ：
- 肉类建议提前焯水去腥，搭配料酒、生抽等调料提升风味。- 素食菜可搭配菌菇类增加鲜味，颜色搭配上注意红绿搭配。- 年夜饭注重团圆寓意，可适当增加鱼、鸡等象征性食材。
