烤全羊、手把肉、涮羊肉
内蒙古的家乡菜以羊肉为核心，融合了草原特色与民族风味。以下是最具代表性的经典菜品：
一、传统名菜
- 烤全羊
草原象征丰收的“镇场”名菜，选用两岁左右的肥羊，经腌制、焖烤后外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。传统上与红绸、大红花搭配，是节庆或宴请的必备菜。
- 手把肉
以膘肥肉嫩的羊为原料，煮至五分熟后直接用手抓食，搭配葱姜酱料。其原汁原味的吃法体现了草原饮食的豪爽，是蒙古族传统美食。
- 涮羊肉
冬日暖身佳肴，选用薄切羊肉片，搭配清汤锅底和葱姜片。内蒙古涮羊肉以“三无”（无膻味、无腥膻、无油腻）著称，是日常餐桌上的经典。
二、特色菜品
- 烤羊腿
从烤全羊演变而来，选用羊后腿烤制，外皮酥脆、肉质紧实。传说成吉思汗曾以此节省时间，现成为家常菜。
- 爆炒羊羔肉
选用小羊羔嫩肉，快速翻炒至外焦里嫩。需精准掌控火候，搭配香辣调料，口感鲜嫩多汁。
- 烩羊杂
包含羊头、羊心、羊肝等，与羊油辣椒炖煮。汤汁浓郁，营养丰富，是冬季驱寒佳肴。
三、经典小吃与饮品
- 奶茶
用鲜牛奶或羊奶现煮，香浓醇厚。蒙古族日常必备饮品，兼具解渴与补能量功效。
- 奶豆腐/奶酪
以蒙古高原特产为原料，经发酵、凝固制成。口感绵密嫩滑，搭配酸奶食用更佳。
- 狗肉火锅
蒙古特色菜，清香味美。选用新鲜狗肉与香辣底料同煮，肉质鲜嫩，别具风味。
四、地域特色菜
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杭锦旗羊肉 ：乌海市特产，酱卤羊腿、炖羊杂碎融合蒙古族与土族烹饪手法。
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卓资山熏鸡 ：百年老字号，卤煮熏制后肉质酥烂，骨酥肉香。
饮食文化背景 ：
内蒙古饮食以羊肉为核心，强调鲜嫩与原汁原味。传统烹饪方法如手抓肉（蒸煮）、烤全羊（焖烤）保留了民族特色，而涮羊肉则适应了现代饮食需求。节庆时，烤全羊仍是重要仪式，象征丰收与祝福。
