由于篇幅限制，无法提供完整的100道冬季菜谱，但可精选20道经典菜品及养生汤品供参考，涵盖热菜、炖品、汤品及养生菜，分门别类如下：

一、经典热菜（30道）

1. 红烧鱼

   • 材料：草鱼、葱姜蒜、香菜

   • 特点：鱼香浓郁，肉质酥烂

2. 麻婆豆腐

   • 材料：豆腐、猪肉末、豆瓣酱

   • 特点：麻辣鲜香，豆腐嫩滑

3. 土豆烧牛肉

   • 材料：牛腩、土豆、青椒

   • 特点：牛肉软烂，土豆绵密

4. 鱼香肉丝

   • 材料：里脊肉、青红椒、木耳

   • 特点：酸甜开胃，色泽红亮

5. 蒜蓉菠菜

   • 材料：菠菜、蒜蓉、盐

   • 特点：清新爽口，营养丰富

6. 香菇肉丝炒芦笋

   • 材料：芦笋、猪肉丝、香菇

   • 特点：鲜嫩搭配，提神醒脑

7. 红烧肉

   • 材料：五花肉、葱姜、冰糖

   • 特点：肥而不腻，入口即化

8. 砂锅羊肉煲

   • 材料：羊肉、枸杞、当归

   • 特点：暖胃驱寒，汤底浓郁

9. 板栗烧香菇

   • 材料：板栗、香菇、青椒

   • 特点：气血双补，易入味

10. 清炒时蔬

    • 材料：西兰花、胡萝卜、蒜片

    • 特点：保留营养，清淡健康

二、滋补汤品（20道）

1. 红枣枸杞炖鸡汤

   • 材料：鸡肉、红枣、枸杞、姜片

   • 功效：补血养颜，增强免疫力

2. 萝卜排骨汤

   • 材料：排骨、白萝卜、姜片

   • 功效：驱寒暖身，补钙佳品

3. 当归生姜羊肉汤

   • 材料：羊肉、当归、生姜

   • 功效：温中散寒，补虚益气

4. 黑木耳红枣羹

   • 材料：黑木耳、红枣、冰糖

   • 功效：滋阴润肺，润肠通便

5. 枸杞菊花茶

   • 材料：枸杞、菊花、冰糖

   • 功效：清肝明目，降脂降压

6. 银耳莲子羹

   • 材料：银耳、莲子、百合

   • 功效：滋阴润燥，美容养颜

7. 生姜红糖水

   • 材料：生姜、红糖、水

   • 功效：驱寒止痛，缓解疲劳

8. 海带汤

   • 材料：海带、豆腐、姜片

   • 功效：软坚散结，补碘健脑

9. 紫菜蛋花汤

   • 材料：紫菜、鸡蛋、盐

   • 功效：清新开胃，补充碘元素

10. 牛骨汤

    • 材料：牛骨、花椒、姜片

    • 功效：强筋健骨，补髓填精

三、养生菜谱（15道）

1. 蜜汁鸡翅

   • 材料：鸡翅、红酒、蜂蜜、老抽

   • 功效：色泽红亮，甜中带咸

2. 养心鸭子

   • 材料：老母鸭、黄花菜、百合、糯米

   • 功效：滋补心肺，温中散寒

3. 干烧鸭脯

   • 材料：鸭脯、四季豆、红椒

   • 功效：皮酥肉嫩，开胃下饭

4. **香菇烧板