以下是为冬至喜宴整理的八道菜谱推荐，结合了传统与创新，兼顾营养与口感：
一、红烧排骨
材料 ：排骨1斤、姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、八角、橘子皮。
做法 ：
-
排骨焯水去腥，炒至表面焦黄后加入葱姜蒜爆香。
-
调入老抽、生抽、蚝油翻炒上色，加入冰糖炒至融化。
-
加水炖煮1小时，最后收汁调味。
二、香菇牛肉炒鸡腿
材料 ：鸡腿1只、牛肉100g、香菇、青椒、姜片、蒜末、生抽、料酒、淀粉。
做法 ：
-
鸡腿和牛肉分别腌制后切块，香菇切片。
-
肉类炒至变色后加入香菇翻炒，调入生抽、料酒调味。
-
最后加入青椒翻炒至断生。
三、板栗烧鸡翅
材料 ：鸡翅中10个、板栗200g、姜片、葱段、冰糖、生抽、老抽、料酒。
做法 ：
-
鸡翅焯水后与板栗一起炒至表面微黄。
-
加入生抽、老抽、料酒翻炒，加水炖煮30分钟。
-
收汁时加入冰糖提甜。
四、药膳鸽子汤
材料 ：鸽子1只、黄芪、党参、当归、红枣、桂圆、麦冬、姜片。
做法 ：
-
鸽子处理干净后与药材一起炖煮1小时。
-
加盐调味后撒上枸杞子即可。
五、清蒸鱼头
材料 ：鱼头1个（约10斤）、姜片、葱丝、柠檬片、蒸鱼豉油。
做法 ：
-
鱼头去骨后清洗干净，鱼背划几刀便于入味。
-
放入姜片、葱丝和柠檬片蒸15-20分钟。
-
淋上蒸鱼豉油即可。
六、蒜香西兰花
材料 ：西兰花1颗、大蒜、盐、生抽、蚝油。
做法 ：
-
西兰花焯水后过凉，蒜末爆香后加入。
-
调入生抽、蚝油翻炒均匀即可。
七、红烧狮子头
材料 ：猪肉末1斤、荸荠1个、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐。
做法 ：
-
猪肉末与荸荠末混合，加入调料腌制后制成丸子。
-
蒸熟后与红烧肉搭配食用。
八、汤品推荐：莲藕筒骨汤
材料 ：筒骨1节、莲藕1根、姜片、葱结。
做法 ：
-
筒骨焯水去腥，与莲藕一起炖煮1.5小时。
-
加盐调味后即可。
烹饪小贴士：
-
去腥增香 ：肉类焯水后用姜片、料酒、柠檬片腌制，红烧类菜品可加入橘子皮。
-
营养搭配 ：搭配蔬菜如西兰花、莲藕，增加膳食纤维。
-
火候控制 ：炖煮类菜品需小火慢炖，避免肉质过软或汤汁干涸。
以上菜谱可根据人数调整分量，搭配不同热菜与汤品，满足冬至家宴需求。
