菠菜中的铁属于非血红素铁,人体对其吸收效率相对较低,大概能吸收 1% - 5%左右。
这就好比你有一把不太顺手的钥匙去开锁,虽然能开,但需要费点劲儿。菠菜里的铁就像是这把不太顺手的钥匙,它的形态和结构使得人体在吸收利用时没那么顺畅。不像肉类等食物中的血红素铁,就如同一把匹配度极高的钥匙,能轻松开锁,人体吸收起来也就高效得多。所以,想通过吃菠菜来补铁,得吃比较大量才能有一定效果。
相关 QA:
问题 1:哪些食物中的铁容易被人体吸收?
回答:动物肝脏、红肉(如牛肉、羊肉)中的血红素铁容易被人体吸收。
问题 2:如果缺铁,单纯依靠食物补铁够吗?
回答:如果缺铁情况较严重,单纯依靠食物可能不够,可能需要在医生指导下服用铁剂补充。
问题 3:除了食物,还有什么方式能帮助铁吸收?
回答:维生素 C 可以促进铁的吸收,所以在吃含铁食物时,可以搭配富含维生素 C 的食物,比如橙子、草莓等。
