北方冬至的传统食物以驱寒滋补为主，不同地区有特色食材和习俗，综合多个权威信息整理如下：

一、核心传统食物

1. 饺子

   北方冬至吃饺子是普遍习俗，象征“交子”（财富）和“驱寒”。不同馅料有寓意：

   • 韭菜馅：久财

   • 白菜肉馅：百财

   • 香菇肉馅：鼓财

   • 芹菜馅：勤菜

2. 羊肉

   因性温补，被视为冬季最佳进补食材，可炖煮成羊肉汤或红烧羊肉，搭配姜、枸杞等调料，具有驱寒暖胃、补气养血功效。

3. 馄饨

   部分地区以吃馄饨驱除“混沌”，象征破除混乱迎接新生。北方多搭配鲜肉和蔬菜，北方人习惯现包现煮。

4. 狗肉

   源自汉代习俗，传说刘邦冬至食狗肉，后演变为驱邪避灾的象征，常与羊肉同炖，如狗肉豆腐。

二、地域特色食物

• 山西 ：以羊肉和香料（如桂皮、花椒）搭配面皮，或包成“娇耳”形状，寓意驱寒。

• 黑龙江 ：特色酸菜馅饺子，酸辣开胃，兼具消寒与地方风味。

• 东北 ：推荐狗肉炖豆腐，作为“东北八大炖”之一，肉质酥烂，汤底浓郁。

三、其他辅助食物

• 腊八粥 ：北方冬至后常食，用杂粮、红枣、桂圆熬制，寓意丰收与安康。

• 汤圆 ：南方部分地区冬至食用，象征团圆，但北方较少见。

四、饮食文化内涵

• 形状寓意 ：饺子形似元宝，象征财富；馄饨因“混沌”谐音，寓意破除混乱。

• 仪式感 ：包饺子是家庭团聚活动，增强亲情；吃羊肉汤则多在家庭聚会时共享。

以上食物均围绕“滋补”“驱寒”主题，北方冬至饮食文化既注重营养搭配，又蕴含吉祥寓意。