立冬过后适合种植的蔬菜需根据当地气候条件选择耐寒品种，并注意土壤处理和养护。以下是综合推荐及种植要点：

一、耐寒蔬菜推荐

1. 菠菜

   • 特点：耐寒性强，适合凉爽气候，可直播或育苗移栽

   • 种植技巧：保持土壤湿润，浅耕薄播，覆盖稻草或秸秆保温。

2. 生菜

   • 特点：喜冷怕热，种子4℃可发芽，抗寒能力高

   • 种植技巧：温水浸泡催芽，覆盖遮阳网防强光，土壤湿润即可。

3. 芥菜

   • 特点：耐寒耐霜，适合做火锅或煲汤，秋冬采摘最佳

   • 种植技巧：选择排水良好的地块，播种后覆盖稻草保温。

4. 萝卜

   • 特点：性喜冷凉，适合秋冬种植，可直播或育苗

   • 种植技巧：秋季播种可减少抽薹，需防蚜虫侵扰。

5. 甘蓝（卷心菜）

   • 特点：耐寒性良好，适合露地越冬，富含维生素C

   • 种植技巧：选择肥沃土壤，保持湿润，需防寒保暖。

二、其他推荐蔬菜

• 芹菜 ：喜温和凉气候，适合腌制或凉拌

• 蒜苗/蒜黄 ：耐寒且可重复收割，适合室内种植

• 洋葱苗 ：冬季鲜嫩，可炒食或做火锅配菜

• 茼蒿 ：4-25℃适宜生长，需覆盖稻草防寒

• 西兰花 ：耐寒性强，营养丰富，可热炒或凉拌

三、通用种植技巧

1. 土壤处理 ：深翻土地20-25厘米，施入腐熟农家肥（70%腐熟肥+20%复合肥+10%磷钾肥）

2. 保温措施 ：寒冷地区搭建温室或双层覆盖棚，白天通风防病害

3. 水分管理 ：遵循“三少一多”原则（少浇水、少次数、高温水、多排涝），避免“寒根”

4. 品种选择 ：优先选耐寒品种，如芥菜、菠菜、生菜等

通过合理搭配蔬菜种类并掌握种植技巧，立冬后仍可实现多样化种植，保障冬季饮食供应。