湖北的白花菜（学名： Brassica chrysinthema ）是一种具有地方特色的蔬菜，其形态特征如下：

一、植物形态特征

1. 植株特征

   一年生草本植物，茎高1米左右，多分枝且密被粘性腺毛。茎的形态有直立和柔蔓两种，部分品种茎上无毛。

2. 叶序与叶形

   掌状复叶，互生；叶柄长3-7厘米，小叶5片，呈倒卵形或菱状倒卵形，先端锐或钝，基部楔形，全缘或细齿。叶片两面近无毛，叶脉微有毛。

3. 花序与果实

   总状花序顶生，花梗基部有叶状苞片3片；萼片4片，卵形尖端；花瓣4片，倒卵形带长爪，白色或紫红色，雄蕊6枚，雌蕊子房突出于花瓣之上。蒴果长角状，长5-10厘米，先端有宿存柱头。

二、品种与分布

• 地方特色品种

  安陆白花菜（羊角菜）：叶片大如拇指，茎有红梗和青梗两种，花色洁白，香气浓郁，是湖北安陆市特产，历史可追溯至清朝康熙年间。

  京山白花菜：叶片短小紧密，花白如雪，生长需沙质土壤和湿润气候，曾为唐朝贡品。

• 分布范围

  主要分布于湖北安陆、京山、云梦等地，此外安徽宁国市也有种植，但知名度较低。

三、食用与价值

• 食用特点

  白花菜需腌制后食用，可作拌菜、汤料或火锅辅料，口感香脆，风味独特。

• 营养与用途

  富含维生素、氨基酸、微量元素及膳食纤维，具有开胃健脾、降胆固醇等功效。种子和全草可入药，传统用于治疗风湿疼痛。

四、历史与文化

• 白花菜在湖北有超1000年栽培历史，安陆白花菜被列为地理标志产品，京山白花菜则曾为唐太宗贡品。腌制工艺代代相传，成为湖北饮食文化的重要符号。