面食为主，杂粮为辅

河北人的主食结构具有以下特点：

一、主食构成

1. 面食为主

   河北主食以面食为核心，尤其以小麦制品为主流。华北平原地区（如石家庄、唐山）以馒头、包子、饺子为主，体现了“面食文化”的普遍性。 - 典型面食 ：石家庄白润章包子、张家口莜面蒸饺、衡水枣强鞋底烧饼等地方特色小吃。

2. 杂粮辅助

   北部地区（如张家口）因气候和地理条件，以莜面、荞麦等杂粮为主食，形成独特的饮食文化。例如，莜面蒸饺保留荞麦的清香，适合冬季食用。

二、饮食文化特色

1. 口味特点

   河北菜以咸、重油、重色著称，与京津地区饮食风格相似，但更注重菜品的浓烈口感和调味。 - 调味偏好 ：大葱、大蒜是常用调料，卤汁浓稠，菜肴常搭配鱼汤或肉汤。

2. 地域差异

   河北南北跨度大，饮食习惯存在明显差异：

   • 南部 （如石家庄、唐山）：以小麦制品为主，面食种类丰富（如烙饼、面条）；

   • 北部 （如张家口、承德）：以杂粮为主，保留更多传统面食（如莜面制品）。

3. 饮食礼仪

   河北宴席注重礼节，菜品搭配讲究色香味俱全，常以“一菜一格、百菜百味”为特色。

三、其他说明

• 主食与菜品搭配 ：日常饮食中，面食多作为主食，而肉类、蔬菜常搭配食用，形成“面食+荤素”的饮食结构。- 特殊饮食现象 ：部分城市（如廊坊）存在主食选择多元化的趋势，但整体仍以面食为主。

河北饮食以面食为主体，杂粮为重要补充，同时兼具地域差异和饮食礼仪特色。