五谷在古代有多种说法，但最为普遍和广泛接受的说法是稻（水稻）、黍（黄米）、稷（小米）、麦（小麦）和菽（大豆）。以下是对这五种粮食的详细介绍：
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稻（Oryza sativa）：主要生长在亚洲的湿地环境中，是东亚、南亚和东南亚许多国家的主食。稻米营养丰富，含有大量的碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质。
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黍（Panicum miliaceum）：又称黄米，是一种古老的谷物，在中国北方尤其受欢迎。它的籽粒比稻米小，颜色偏黄，口感较为粘稠，通常用于制作黄米饭、年糕和其他传统食品。
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稷（Setaria italica）：又称小米，是一种耐旱的谷物，适合在干旱和半干旱地区种植。小米营养价值高，含有丰富的B族维生素、矿物质和膳食纤维。
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麦（Triticum aestivum）：指小麦，是一种在全球广泛种植的谷物。小麦是制作面粉的主要原料，而面粉则是面包、面条、馒头、饼干等众多食品的基础。
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菽（Glycine max）：是大豆的古称，大豆是重要的油料和蛋白质作物。大豆含有丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、维生素和矿物质。
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