江西作为农业大省，拥有丰富的鸡种资源，其中最具代表性的品种包括：
一、代表性地方鸡种
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泰和乌鸡
产自吉安市泰和县，具有“丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨”十大特征，兼具药用、滋补和观赏价值。1915年获巴拿马太平洋万国博览会金奖，2002年参与神舟三号太空生命科学试验。
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崇仁麻鸡
产自抚州市崇仁县，以“三高一低”（可食部高、氨基酸及维生素含量高、胆固醇含量低）著称，1964年被列入《江西省地方畜禽品种志》，1997年获“中国麻鸡之乡”称号。
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三黄鸡
由朱元璋赐名，原产江西，以“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄）为特征，肉质鲜嫩、皮脆骨软，是中国最著名的土鸡品种之一，广泛用于家庭养殖和特色菜肴。
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安义瓦灰鸡
产自南昌市安义县，肉质细嫩润滑、汤汁鲜美，兼具药用价值，是江西传统名鸡。
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万载三黄鸡（康乐鸡）
产自宜春市万载县，1700多年散养历史，肉质鲜嫩、汤浓香甜，曾获晋武帝赐名，属贡品级鸡种。
二、其他知名品种
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东乡绿壳蛋鸡 ：以绿壳蛋闻名，肉质鲜美，适合清炖或煮蛋。
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余干乌骨鸡 ：皮薄肉嫩、骨肉均具药用价值，综合指数高。
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南城五黑鸡 ：皮薄肉嫩、清香味浓，适合地方特色菜肴。
三、特色菜品
- 三杯鸡 ：江西代表性名菜，以三黄鸡为原料，米酒、酱油、猪油烹制，口感柔韧，甜咸适中，常用于节日庆典。
四、总结
江西的鸡种以地方特色鲜明著称，泰和乌鸡、崇仁麻鸡、三黄鸡等品种在历史、文化和美食领域均有重要地位。若需进一步了解具体养殖技术或品种引种，建议联系当地畜牧部门或种鸡企业。
