江西九江的主食文化融合了赣菜特色与南北饮食文化，以米粉、炒粉、茶饼等为代表，兼具地方风味与创新。以下是主要特色：

一、米粉类

1. 九江炒粉

   九江是最早米粉发源地，炒粉以“猛火快炒”著称，米粉筋道有弹性，可搭配辣椒、酸菜等调料，是当地标志性小吃。

2. 炒米粑

   湖口流泗乡的传统美食，以糯米、酒糟为原料，炒制后白如雪、薄如纸，口感软糯，香气浓郁，常作为早餐或伴手礼。

3. 油糍

   类似小鸡蛋糕，以面粉和豆腐为原料油炸而成，外酥内软、色泽金黄，是九江人喜爱的传统小吃，兼具早餐与零食属性。

二、特色糕点

1. 九江茶饼

   江西四大糕点之一，选用茶油、黑芝麻、桂花等原料，皮薄酥脆、馅甜香浓，宋代诗人苏东坡曾赞其“小饼如嚼月”。

2. 萝卜饼

   南北方饮食文化融合的产物，以面粉、萝卜丝、火腿等煎制，外焦里嫩，常搭配稀饭或豆浆食用。

三、其他传统美食

1. 粉蒸肉

   以五花肉、糯米、老藕为主料，蒸制后软糯入味，肥而不腻，是待客佳肴。

2. 鄱阳湖鱼头汤

   选用鄱阳湖大闸蟹或草鱼，搭配酒糟、辣椒炖煮，鱼肉鲜嫩，酒香浓郁。

3. 修水哨子

   以芋头、红薯粉为原料制成，蒸熟后呈圆形，可包馅或蒸制，寓意吉祥。

四、饮食文化特点

• 辣味与风味 ：九江菜以“辣、烂、脆、嫩”著称，不同地区有独特风味，如庐山石鸡的鲜嫩、板栗炖鸡汤的醇厚。

• 食材多样性 ：依托赣、皖、鄂三省资源，食材丰富，既有本地特产（如九江茶饼、鄱阳湖鱼），也融合了其他菜系元素。

以上主食和美食体现了九江作为饮食文化交汇点的独特性，既有深厚的历史底蕴，又兼具创新与发展。