乐山作为四川美食城市，特色晚餐推荐如下，综合多个权威来源整理而成：

一、经典川菜代表

1. 跷脚牛肉

   乐山标志性美食，起源于清朝末年，以牛杂与药材熬制的汤底为特色，牛肉软嫩筋道，搭配白米饭食用更佳。

2. 甜皮鸭

   皮酥肉嫩，卤制后油炸外皮酥脆，甜香与肉香交融，是乐山传统名菜，适合作为正餐或伴手礼。

3. 钵钵鸡

   麻辣鲜香，鸡肉与花生米、蔬菜搭配，秘制酱料香味浓郁，是乐山夜宵和休闲小吃的热门选择。

二、地方特色小吃

1. 冰粉

   夏季解辣神器，以红糖水为底，加入糍粑、水果和醪糟，清凉爽口，是乐山人消暑必备。

2. 炸物类

   • 狼牙土豆 ：波浪形炸制后酸辣开胃，五元一小碗，适合作为开胃小菜。

   • 酥肉 ：五花肉炸至金黄酥脆，搭配秘制酱料，香气扑鼻。

三、其他推荐菜品

1. 鲜烧牛肉

   • 陈大姐烧牛肉 ：19元/碗，麻辣鲜香，肉质扎实，性价比高。

   • 旧大桥胖哥烧牛肉 ：30年老店，牛肉炖煮入味，推荐提前预订。

2. 连锅汤

   • 嘉州老字号唐连锅 ：市中区老字号，骨头汤底清淡鲜美，荤素搭配按盘收费。

   • 刘记连锅汤 ：平江东街小店，现切现煮，药膳锅底独特。

3. 水煮蛙

   • 周小二水煮蛙 ：蛙肉鲜嫩，汤底麻辣鲜香，是乐山火锅的代表性菜品。

四、住宿与用餐建议

• 住宿推荐 ：希腊风花园酒店（高铁站附近）。

• 用餐时段 ：夜市和凌晨时段（如钵钵鸡、烧烤）人气较旺，建议避开高峰。

以上推荐综合了乐山传统美食与特色小吃，涵盖川菜、小吃及夜宵，满足不同口味需求。建议根据地理位置和个人偏好选择，部分热门店铺需提前电话预约。