清心润肺，营养丰富

广东猪肺汤以清心润肺、滋阴养身为特点，结合不同食材可呈现多样风味。以下是综合多个权威做法的推荐配方及步骤，供参考：

一、经典原味猪肺汤

材料

• 猪肺 500克（建议选择粉红色、有弹性的新鲜猪肺）

• 生姜 3片

• 枸杞 适量

• 盐 适量

• 清水 适量

步骤

1. 猪肺处理 ：

   • 猪肺切块后用开水焯水1-2分钟，捞出后过凉备用，去除血水和杂质。 - 焯水时加入少量料酒去腥，煮后捞出浸冷，重复2-3次彻底清洗。2. 炖煮 ：

   • 将焯水后的猪肺与生姜片、枸杞放入砂锅或炖盅，加入足量清水（水量需没过食材）。 - 大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，至猪肺熟烂透彻。3. 调味 ：

   • 炖煮完成后加盐调味，可搭配葱花或鸡精提鲜。### 二、药膳增强版

推荐搭配 ：淮山、玉竹、甜杏仁、无花果、南北杏。 材料

• 猪肺 500克

• 淮山 100克

• 玉竹 50克

• 甜杏仁 30克

• 无花果 3-4个

• 枸杞 10克

• 姜片 3片

步骤

1. 猪肺处理 ：同原味汤品，焯水后浸泡30分钟再切块。2. 药材准备 ：淮山、玉竹切块，甜杏仁去核，无花果切块备用。3. 炖煮 ：

   • 将所有材料放入砂锅，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时。 - 加入枸杞后继续炖煮10分钟，最后加盐调味。### 三、特色风味汤品

2. 菜干杏仁猪肺汤

   • 材料 ：菜干50克、杏仁4-5粒、猪肺80克、姜片2片、枸杞4-5粒。 - 步骤 ：菜干提前浸泡30分钟，与猪肺同炖1.5小时，最后加枸杞炖10分钟。2. 鲜蚝猪肺汤

   • 材料 ：鲜蚝100克、猪肺500克、姜片适量、葱段适量、盐适量。 - 步骤 ：猪肺焯水后与鲜蚝同煮1小时，鲜蚝熟后加盐调味。3. 可乐润肺汤

   • 材料 ：猪肺500克、南杏仁30克、无花果1个、白萝卜1/4个、姜片3片、可乐半瓶。 - 步骤 ：猪肺焯水后与药材同炖1小时，中途加入可乐提升风味，炖1.5小时。### 四、清洗技巧

• 多重漂洗 ：猪肺需用清水冲洗多次，可加入食盐和淀粉搓洗，或用开水浸泡后挤压去除杂质。- 选材要点 ：选择色泽粉红、有弹性的猪肺，避免老化或破损的食材。### 五、小贴士

• 搭配建议 ：秋冬季节可加入西洋菜、南北杏等增强润肺效果。- 调味原则 ：建议最后加入盐，避免过早调味影响口感。通过以上方法，可灵活搭配食材，既保留猪肺的清甜，又融入滋补成分，满足不同需求。