秋季是莲藕的丰收季，其性寒、味甘，具有补气生津、健脾养胃的功效。以下是秋季莲藕的6种经典食谱推荐：

一、莲藕雪梨排骨汤

润肺止咳，健脾养胃

• 材料 ：排骨1斤、雪梨1个、莲藕1节、红枣5颗、姜片适量

• 做法 ：

  1. 排骨焯水后与莲藕、雪梨同炖1.5小时，加入红枣补气血；

  2. 出锅前加盐调味，可撒枸杞增加营养。

二、莲藕绿豆筒骨汤

清热解毒，补钙养血

• 材料 ：筒骨1斤、莲藕1节、绿豆50克、干贝3克、蜜枣3颗、陈皮1小块、姜片适量

• 做法 ：

  1. 筒骨焯水后与莲藕、绿豆同煮30分钟，加入干贝、蜜枣提鲜；

  2. 最后加陈皮和盐调味，汤色清甜。

三、莲藕花生红枣汤

补气生津，润燥安神

• 材料 ：莲藕1段、花生50克、红枣8颗、冰糖3颗、枸杞1小把

• 做法 ：

  1. 莲藕切块与花生、红枣同煮，加入冰糖和枸杞；

  2. 汤煮至浓稠后关火，可撒桂花提升风味。

四、凉拌莲藕丝

脆爽开胃，清新解腻

• 材料 ：莲藕1节、红椒1个、绿椒1个、蒜末适量、生抽、醋、盐、糖、香油

• 做法 ：

  1. 莲藕切丝焯水后过凉，与彩椒丝混合；

  2. 加蒜末、生抽、醋、糖调味，翻炒后勾芡收汁。

五、莲藕花生汤

滋补养颜，润燥生津

• 材料 ：莲藕1节、花生50克、胡萝卜1根、蜜枣3颗

• 做法 ：

  1. 莲藕与花生、胡萝卜同炖30分钟，加入蜜枣；

  2. 出锅前加盐调味，可搭配枸杞。

六、莲藕炖猪蹄

补血强身，软糯入味

• 材料 ：猪蹄1只、莲藕1节、生姜1块、料酒2勺、盐适量

• 做法 ：

  1. 猪蹄焯水后与莲藕同炖1小时，加入生姜提香；

  2. 汤煮至肉质软烂，加盐调味即可。

小贴士

1. 莲藕处理 ：去皮后刮皮或切片，焯水后过凉可保持脆爽口感。

2. 搭配建议 ：秋季可搭配百合、银耳等食材增强滋补效果。

3. 禁忌 ：脾胃虚寒者慎用寒性较强的莲藕，建议搭配温性食材如红枣、生姜。

通过以上食谱，既能享受莲藕的鲜美，又能兼顾秋季养生的需求。