辣椒、生菜、甘蓝等
云南因其独特的气候和地理条件，盛产多种特色蔬菜，既有全国知名的品种，也有具有地域特色的地方特产。以下是综合多个权威来源的整理：
一、代表性特色蔬菜
- 辣椒
云南是辣椒重要产区，尤其是小米辣，以果小、香辣著称，喜温喜湿，需精细管理肥水。
- 生菜与甘蓝类
结球甘蓝、大白菜、花椰菜等喜凉蔬菜在夏秋季节广泛种植，供应全国市场，是云南蔬菜出口的主要品类之一。
- 蒜苗与豆角
云南蒜苗以脆嫩口感和鲜美味道闻名，生长期短，适合快速收获；云南豆角则因鲜嫩多汁、营养丰富而受欢迎。
- 树番茄（酸汤果）
主要分布于西双版纳、德宏等地，含蛋白质和维生素，常用于酸汤鱼等特色菜肴。
二、地理标志特产蔬菜
- 乐业辣椒
会泽县特产，产自乐业槽子，具有悠久栽培历史，是地方干椒的代表。
- 宣威土豆
以地理标志证明商标著称，适合种植于云南特定土壤条件，口感细腻，适合多种烹饪方式。
三、其他特色品种
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折耳根（鱼腥草） ：生长于湿润地区，嫩叶可食用，具有清热解毒功效。
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小苦子果 ：含苦味成分，具有传统药用价值，分布于云南东南部。
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云南蒜苗与豆角 ：口感脆嫩，营养丰富，适合炒菜或煮汤。
四、产业优势与分布
云南蔬菜产业以多样化、反季供应为特色，主要优势产区包括：
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夏秋蔬菜主产区 ：昭通、大理、丽江等地，以喜凉蔬菜为主。
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冬早蔬菜基地 ：元谋、江川、寻甸等县区，供应全国市场。
云南蔬菜凭借品质与安全优势，畅销全国及海外市场，形成“云菜进京”“云菜入粤”等品牌效应。
