广东人煲汤的十大特色，综合多个权威来源整理如下：

一、食材选择与搭配哲学

1. 药食同源 ：广东煲汤注重将中药材与食材结合，如当归生姜羊肉汤等经典方剂被改良为家庭药膳。

2. 就地取材 ：利用丰富山野食材，如五指毛桃、冬瓜、薏米等，搭配本地走地鸡、鱼等，形成独特风味。

3. 季节性食材 ：冬季选羊骨、人参补阳，夏季用冬瓜、薏米祛湿，秋冬则搭配百合、沙参润燥。

二、烹饪技艺与火候控制

4. 老火慢炖 ：通过数小时低温慢煮，使汤色呈琥珀或琼浆般光泽，口感软糯且营养保留。

5. 分步调味 ：先以食材本味入锅，再逐步添加盐、胡椒等调料，突出层次感。

6. 火候精准 ：短时间高温爆炒提鲜，长时间低温慢炖入味，例如鹧鸪木瓜汤需焯水去腥。

三、汤品文化与仪式感

7. 家庭传承 ：煲汤是广东家庭的基本功，祖传汤谱常作为嫁妆传承，节日里家家户户共享汤品。

8. 药膳养生 ：结合中医理论，如淮山枸杞乌鸡汤补气血，明目补血汤润肝明目。

9. 社交载体 ：商务宴请或家庭聚会中，一桌好汤能体现主人的用心与品味。

四、经典汤品代表

10. 十大靓汤 ：包括花旗参鸡汤、虫草花炖竹丝鸡、海底椰炖鸡等，涵盖滋补、美容、清热等多功效。

总结 ：广东煲汤融合了地理气候、文化传承与科学智慧，通过精选食材、精细工艺和哲学搭配，形成“色清、香浓、味醇”的独特风格，既满足口腹之欲，更承载养生理念。