湛江人喜欢喝的茶包括：

1. 岩茶 ：岩茶是湛江当地非常有名的茶类，有“粤西名茶”之称。它通常指岩骨茶、岩鸡砂等品种，味道清香甘甜。

2. 普洱茶 ：普洱茶以其独特的发酵工艺和陈年越久越佳的口感而著称。在湛江，普洱茶是村民送当客人时最热情好客的心意，尤其是“开门茶”常以普洱茶为茶叶主角。

3. 白茶 ：白茶是湛江茶文化中的重要代表，尤其是白牡丹。这种茶外观翠绿色，口感鲜爽回甘，具有很高的品质和独有的风味。

4. 绿茶 ：绿茶是中国的传统名茶之一，湛江市民喜欢喝浓汤清香并带有山泉的嫩绿绿茶，具有除疲劳、提神醒脑的功效。

5. 乌龙茶 ：乌龙茶在湛江有非常高的市场占有率，尤其是浓香型的铁观音，因其促进消化和增强身体免疫力的作用而深受喜爱。

6. 红茶 ：红茶经典代表有衡阳红茶、正山小种、金骏眉等，湛江市民也喜欢喝红茶，其香味浓郁，适合作为日常饮用的茶饮。

7. 茉莉花茶 ：茉莉花茶是广东湛江特有的茶类，以茉莉花和绿茶为原料，具有清热解毒、提神醒脑等功效。

8. 其他特色茶 ：除了上述茶类，湛江还有雄鸥茶、金花茶等具有地方特色的茶品。

综合来看，湛江人喜欢喝的茶种类繁多，既有传统的岩茶、普洱茶、白茶和绿茶，也有地方特色的茉莉花茶和雄鸥茶等。这些茶不仅在当地有着深厚的文化底蕴，也满足了不同人群的口味需求。