面食为主，米饭常见

河南洛阳的主食以面食为主，同时米饭也是日常饮食的重要组成部分。以下是具体分析：

一、面食类主食

1. 传统面食

   洛阳面食种类丰富，包括刀削面、油泼面、烩面、手工捞面、浆面条、糊涂面、蒸面条等。其中，洛阳水席中的汤面和牛肉面是特色代表，以酸香浓郁著称。

2. 特色面食

   • 浆面条 ：洛阳三大传统名食之一，以绿豆浆发酵制成，酸香开胃，常作为宴请宾客的压轴主食。

   • 新安蒸饺 ：历史悠久的传统小吃，皮薄馅嫩，与汤面搭配食用。

   • 栾川肉丝面 ：以鲜嫩的肉丝和酸辣汤底闻名。

3. 其他面食

   包括烙饼、油条、馓子、胡辣汤（常配烧饼）、驴肉火烧、卷凉皮等。

二、米饭类主食

米饭是日常饮食的基础，常与汤品搭配：

• 常见搭配 ：白米饭、炒饭、米饭菜肴（如红烧肉米饭）。

• 特色汤品 ：牛肉汤、羊肉汤、豆腐汤等，冬季驱寒，夏季开胃。

三、其他饮食特点

1. 饮食习惯

   洛阳人早餐常以面食为主，如油条配豆浆、胡辣汤；正餐则注重汤菜与主食的搭配。

2. 地域差异

   不同区域有特色，如老城区以传统小吃为主，新安、栾川等地有代表性面食。

洛阳主食以面食为核心，兼具多样性与地域特色，米饭则作为重要补充，形成独特的饮食文化。