海鲜为主，烹饪多样

辽宁大连的饮食特点可概括为以下核心要素，综合了地理、文化及烹饪传统：

一、以海鲜为灵魂食材

1. 丰富的海产品资源

   大连作为东北第一渔港，拥有海参、鲍鱼、扇贝、虾、螃蟹等30余种优质海产品，且以大蟹、海胆等特色品种著称。

2. 烹饪方式多样

   包括清蒸、红烧、烧烤、炖煮等，既保留海鲜鲜味，又形成独特风味。例如，铁板烤鱿鱼、焖子海鲜焖面等均为大连代表性菜品。

二、口味与风格

1. 咸鲜为主

   大连菜以咸鲜为特色，调味料以酱油、盐、葱姜蒜为主，突出食材原味。

2. 质朴与浪漫结合

   饮食方式兼具东北粗犷与海岛细腻，既有“乱炖”“三生蘸酱”的家常感，也有精致海鲜料理。

三、饮食文化特色

1. 海鲜融入日常

   海鲜不仅是食材，更融入饮食文化。例如，生吃赤贝、炝拌海螺片等创新做法，展现对食材原始美味的追求。

2. 烧烤文化盛行

   夏季以铁板烤鱿鱼、烤扇贝为主，搭配啤酒成为街头文化象征。

3. 面食与海鲜搭配

   饺子、馒头常与海鲜炖菜（如鱼汤、海带汤）搭配，形成独特饮食结构。

四、经典菜品推荐

• 红烤全虾 ：外皮酥脆，肉质鲜嫩，象征团圆与丰收。

• 海鲜焖面 ：以贝类、海虾与宽面焖煮，汤汁鲜美，营养丰富。

• 铁板烤蚬子 ：炭火烤制，搭配蒜蓉酱，口感原始狂野。

五、饮食传统与创新

大连饮食既保留鲁菜系基础，又融合东北烹饪智慧，形成“天然、新鲜、丰富”的特色。例如，将海鲜与青椒、葱姜炒制，提升口感层次。

以上特点共同塑造了大连“海味之都”的饮食文化，既有海岛的馈赠与自然的馈赠，又兼具时代创新与地域特色。