根据贵州春季气候特点及农业种植规律，以下是适合开春种植的蔬菜推荐及种植要点：

一、耐寒且生长迅速的蔬菜

1. 菠菜

   耐低温性强，适合0-3℃环境，需保持土壤湿润和养分充足，播种后5-7天出苗，25-30天可收获。

2. 油菜

   生长周期短，播种后20-30天可收获，适合早春种植，对土壤要求不严。

3. 生菜

   口感清脆，病虫害少，播种后5-7天出苗，一个月左右可采摘，适合冷凉气候。

4. 莴苣类

   包括生菜、莴笋等，生菜5-7天出苗，一个月收获；莴笋需排水良好的土壤，一个月左右可采收。

二、十字花科蔬菜

1. 白菜

   耐寒且产量高，播种后2-3天出苗，二十多天可采摘。

2. 油菜

   同上，生长迅速，适合早春播种。

3. 萝卜类

   白萝卜、胡萝卜等根茎类蔬菜，需晾晒后种植，春季可收获甜脆口感的萝卜。

三、辣椒类

贵州是辣椒主产区，春季气温适宜、雨水充足，适合种植小米辣、七星椒等品种，可提高产量和品质。

四、其他推荐蔬菜

• 油麦菜 ：播种后1个月可收获，喜冷凉气候。

• 茼蒿 ：耐寒性强，25-30天可采收，适合春播。

• 豆角 ：需搭架种植，20-30天可收获。

五、种植注意事项

1. 播种管理 ：早春土壤需解冻后播种，避免冰层影响出芽。

2. 土壤管理 ：选择肥沃疏松、排水良好的土壤，定期施肥保湿。

3. 病虫害防治 ：优先选择抗病品种，减少农药使用。

通过合理选择品种和科学管理，贵州春季蔬菜种植可实现高产且病虫害较少。