以下是南方1-12月份的应季时令蔬菜种植时间表，综合多个权威来源整理而成：

一、春季（3-5月）

1. 3月

   • 洋葱、大蒜、韭菜、芹菜、生菜、菠菜、芥蓝、油菜、甘蓝

   • 特点：气温回升，适合播种和育苗

2. 4月

   • 西葫芦、南瓜、丝瓜、冬瓜、茄子、番茄、辣椒、苋菜、空心菜

   • 特点：雨量增多，适合叶菜类和瓜类生长

3. 5月

   • 四季豆、黄瓜、丝瓜、苦瓜、茄子、辣椒、豇豆、毛豆

   • 特点：气温持续升高，适合耐热蔬菜

二、夏季（6-8月）

1. 6月

   • 空心菜、甘蓝、油菜、苋菜、韭菜、白菜、黄瓜、茄子、番茄

   • 特点：高温多雨，需注意排水和防晒

2. 7月

   • 西葫芦、南瓜、丝瓜、苦瓜、茄子、番茄、空心菜

   • 特点：持续高温，适合耐热品种

3. 8月

   • 秋葵、豆角、菜花、甘蓝、胡萝卜、大蒜

   • 特点：需防范高温对蔬菜的影响

三、秋季（9-11月）

1. 9月

   • 白菜、萝卜、胡萝卜、芥菜、青菜、茼蒿、豌豆

   • 特点：气温下降，适合播种耐寒蔬菜

2. 10月

   • 芹菜、生菜、葱、芫荽、青花菜、茼蒿

   • 特点：凉爽天气适宜延后栽培

3. 11月

   • 香菜、菜薹、菠菜

   • 特点：气温降低，适合耐寒蔬菜

四、冬季（12-2月）

1. 12月

   • 早春黄瓜、西葫芦、架豆、香菜

   • 特点：气温低，需利用温室种植

2. 1月

   • 早春甘蓝、油菜、韭菜、白菜、菠菜、芥蓝

   • 特点：小寒、大寒节气，适合耐寒品种

3. 2月

   • 小白菜、生菜、西葫芦、南瓜、丝瓜、莴笋

   • 特点：立春、雨水节气，气温回升，喜水蔬菜适宜种植

五、补充说明

• 节气关联 ：种植时间与节气密切相关，如清明前后适合种植黄瓜、茄子，芒种后宜种秋葵等

• 地域差异 ：南方气候多样，需结合当地温度、湿度调整种植品种，例如海南可全年种植热带蔬菜

以上时间表综合了南方主要地区的种植经验，具体种植时需参考当地物候期和土壤条件。