菠菜、春笋、荠菜等
春天是蔬菜生长的旺季，此时应季蔬菜种类丰富且营养丰富。以下是春季常见的应季蔬菜推荐及特点：
一、核心时令蔬菜
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菠菜
春季鲜嫩多汁，富含铁、维生素C、叶酸和β胡萝卜素，适合凉拌、炒食或做汤。
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春笋
口感清脆，含丰富的膳食纤维、维生素K和矿物质，可炒、炖、煮等多种方式烹饪。
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荠菜
春季野菜代表，富含膳食纤维和抗氧化物质，有助于促进肠道健康。
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芦笋
新鲜嫩绿，含维生素K、钙和膳食纤维，具有镇静安神、抗癌防癌功效。
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韭菜
香气浓郁，中医认为可温肾助阳，适合炒食或做馅料。
二、其他推荐蔬菜
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芹菜 ：富含膳食纤维和维生素C，可凉拌或炒食。
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香椿芽 ：芽菜类代表，含抗氧化剂和维生素C，适合凉拌或炒制。
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蚕豆 ：春季常见，富含蛋白质和钾，可煮食或炖菜。
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马兰头 ：荠菜变种，清甜脆嫩，适合焯水后凉拌。
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油菜 ：含维生素C和钙，适合清炒或做汤。
三、地域性时令蔬菜
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蒲公英 ：水生蔬菜，具有清热解毒功效，适合凉拌或泡茶。
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芦蒿 ：含总黄酮，可炒食或凉拌，有平抑肝火作用。
四、种植建议
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叶菜类 （如菠菜、生菜）：适合春秋两季种植，低温环境更佳。
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根茎类 （如马铃薯）：需温暖湿润环境，宜在谷雨后播种。
以上蔬菜可根据季节变化和个人口味灵活搭配，建议选择新鲜、无农药残留的产品，并注意合理烹饪方式以保留营养。
