甘肃张掖适合种植的作物和品种需结合其气候特点、土壤条件及产业优势综合考量，具体如下：

一、粮食作物

1. 玉米

   张掖是全国最大的玉米制种基地，依托温带大陆性气候和肥沃土壤，适合种植高产、抗逆性强的玉米品种，可向全国供应种子。

2. 小麦

   种植历史悠久，自然条件优越，适合种植优质小麦品种，通过科学管理可提升产量与品质。

二、经济作物

1. 蔬菜类

   • 洋葱 ：个大、皮薄、口感鲜美，适合腌制、炒菜或加工制品。

   • 辣椒 ：品种多样（如朝天椒、线椒），适合制作辣椒酱、火锅底料等。

   • 番茄 ：以大果型、皮薄著称，适合鲜食或加工成番茄酱、沙司。

   • 大蒜 ：个大饱满，味道浓郁，是重要的调味料。

2. 瓜果类

   • 敦煌葡萄 ：甜度高、耐储运，是张掖特色水果。

   • 民勤蜜瓜/黄河蜜瓜 ：以甜度高闻名，适合长途运输和加工。

3. 制种业

   除玉米外，还适合种植蔬菜种子（如辣椒、番茄）和花卉种子（如向日葵、月季）。

三、特色产业

1. 花卉种植

   适合种植耐干旱植物，如牡丹、郁金香、波斯菊等，部分品种适合作为盆栽。

2. 中药材

   气候适宜党参、当归、黄芪等生长，可发展中药材种植产业。

3. 棉花与畜牧业

   棉花品种优良，气候条件适合棉花生长；七八月份可种植刺向葵、苜蓿等耐旱牧草。

四、其他推荐品种

• 小麦品种 ：选择春小麦或耐旱品种。

• 花卉 ：盆栽可选月季、海娜花等喜温湿品种。

总结

张掖的种植选择应侧重耐旱、适应性强且市场需求大的品种，如玉米、小麦、辣椒、番茄等粮食和经济作物，同时可结合特色产业（如制种、花卉）发展多元化农业。