云南大理的小吃以白族特色为主，融合了多元文化，以下是最具代表性的几种：

一、经典传统小吃

1. 烤乳扇

   以鲜牛奶制成，经烤制后外皮酥脆、内里嫩滑，可搭配蜂蜜、糖渍或与火腿、乳扇一起烹饪，是白族待客必备佳品。

2. 喜洲粑粑

   外皮酥脆、内馅软糯，甜咸两种口味可选。传统手工制作，历史可追溯上千年，是白族商贾的旅途干粮。

3. 酸菜鱼

   以洱海鱼为主料，配以青红辣椒、酸木瓜等调料，酸辣开胃。白族宴席重头菜，既能去腥提鲜，又保留鱼肉鲜嫩。

二、特色菜肴

1. 大理砂锅鱼

   选用洱海鱼，搭配本地菌菇和豆腐，慢火炖煮。汤鲜味美，鱼肉细嫩，是大理标志性名菜。

2. 过桥米线

   虽然云南全省通用，但大理的过桥米线配料丰富，汤底鲜香，可搭配蔬菜、肉类和海鲜，冬季暖胃。

三、其他推荐小吃

• 巍山扒肉饵丝 ：黄谷米制成，拌上肉汤和扒肉，筋道汤浓，是巍山古城特色。

• 凉鸡米线 ：酸辣爽口，配以手工米线和嫩鸡丝，清凉开胃。

• 油粉 ：南涧县特色，以干豌豆和辣椒制成，香辣开胃。

四、历史悠久的美食

• 雕梅 ：白族传统名特食品，青梅上雕刻花纹，可生吃或加入三道茶第二道甜茶。

• 生皮 ：大理特色凉菜，生鱼片搭配辣椒和香料，清凉开胃。

旅行建议 ：

若想品尝地道风味，可优先选择喜洲粑粑、烤乳扇和酸菜鱼；砂锅鱼和过桥米线适合多人分享；小吃推荐尝试巍山扒肉饵丝和凉鸡米线。部分传统美食（如乳扇、喜洲粑粑）需现场制作，建议提前规划行程。