云南曲靖冬至的饮食文化融合了地方特色与节令习俗，既有传统美食的延续，也有地域风味的创新。以下是综合多个信息源的推荐：

一、代表性传统美食

1. 过桥米线

   曲靖过桥米线是冬至不可或缺的佳肴，汤底浓郁鲜香，配料丰富多样，包含鱼片、肉片、豆皮、花生等，辣味微妙，犹如一场味觉盛宴。

2. 酸菜鱼

   以酸爽开胃著称，酸菜与鱼片完美结合，酸辣口感刺激味蕾，是冬至餐桌上的一道亮丽风景线。

3. 汽锅鸡

   采用古老汽锅蒸制，鸡肉鲜嫩，汤底清香，搭配野生草药，散发自然馈赠与历史沉淀的韵味。

4. 猪脚姜

   猪脚软糯与姜的辛辣交融，热辣鲜香，兼具滋补与开胃功效，是冬季暖身的佳肴。

二、地方特色小吃

• 曲靖烧烤 ：炭火烤制肉类、蔬菜，撒上香料，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

• 野生菌火锅 ：选用松茸、牛肝菌等时令菌类，文火慢炖4小时，汤色澄澈，鲜香浓郁。

三、其他传统食物

• 汤圆/水饺 ：部分地区冬至会吃汤圆（水饺），与北方习俗呼应，既可祭祖也可馈赠亲友。

• 糍粑 ：少数地方会舂糍粑，油炸或烤制，香甜软糯，是冬至的传统小吃。

四、节令关联习俗

冬至在云南部分农村地区与杀年猪习俗结合，村民集体参与宰杀年猪，热闹非凡。

总结 ：曲靖冬至美食以过桥米线为核心，搭配酸菜鱼、汽锅鸡等经典菜肴，同时融入烧烤、野生菌火锅等特色元素，形成独特的饮食文化。若想体验地道风味，建议前往曲靖老字号餐馆或特色街区品尝。