云南德宏作为多民族聚居地区，美食文化融合了傣族、景颇族、阿昌族等民族的特色。综合权威资料，德宏十大名菜如下：

一、撒苤撒苤（过桥米线）

• 特点 ：以鲜牛肉或猪肉切丝，搭配柠檬水、苦水等调料，凉拌后配烤肉、野菜和凉米线。口感酸辣开胃，肉质鲜嫩，是德宏最具代表性的功夫菜。

• 制作工艺 ：需将肉丝腌制后过火，再与米线凉拌，耗时费工，体现了德宏人对饮食的精细追求。

二、鬼鸡

• 特点 ：傣族传统生食菜肴，将鸡肉剁成薄片，搭配柠檬汁、辣椒、香茅草等调料凉拌。肉质鲜嫩，酸辣开胃，带有原始风味。

• 文化背景 ：源于景颇族的祭祀文化，现成为傣族宴席上的常见菜品。

三、火烧猪

• 特点 ：选用小乳猪整只烧烤，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。常搭配傣味蘸水碟（如小米辣、酸柑汁）食用，是傣族待客的压轴菜。

四、酸扒菜

• 特点 ：傣族家常菜，以酸笋、鱼腥草等草药与鱼肉、猪肉混合，酸辣开胃。清新口感能开胃解腻，是傣族饮食文化的核心组成部分。

五、牛干巴

• 特点 ：通过腌制和风干制成的肉类小吃，口感外脆内嫩，咸香味浓郁。可油炸或火烤，是当地人及游客喜爱的零食。

六、竹筒菜

• 特点 ：景颇族传统菜肴，用竹筒蒸煮鱼肉、野菜等食材，保留竹香。肉质鲜嫩，汤汁浓郁，兼具营养与风味。

七、景颇舂菜

• 特点 ：将蔬菜、豆腐、鱼肉等用木槌舂碎，搭配酸辣调料。制作过程类似打太极，香气四溢，是景颇族最具代表性的手作美食。

八、鬼鸡（生食版）

• 特点 ：与凉拌鬼鸡不同，生食鬼鸡需将鸡肉煮熟后撕碎，搭配更多香料。口感紧实，酸辣味更突出。

九、稀豆粉

• 特点 ：德宏人经典早餐，细腻顺滑的豆粉搭配花生碎、辣椒酱。营养丰富，开启活力满满的一天。

十、泡鲁达（甜品）

• 特点 ：椰香浓郁的奶汁浸泡面包干和西米露，甜而不腻。常作为节日或宴席的甜点，象征幸福与团圆。

其他推荐美食

• 陇川过手米线 ：需用手抓食，搭配特制酱料，是阿昌族的传统灵魂美食。

• 撒苤 ：又称“过桥米线”，以牛、猪、野生动物肉拌苦水或柠檬水，是德宏最具代表性的功夫菜。

以上菜品综合了德宏各民族的传统与创新，展现了其饮食文化的多样性与独特魅力。