威宁火腿、织金竹荪、大方天麻
贵州毕节作为地理标志产品丰富的地区，其特色农产品以地理优势和传统工艺为依托，形成了独特的产业特色。以下是综合多个权威来源整理的代表性特产：
一、核心地理标志产品
- 威宁火腿
- 产自毕节乌蒙山区，拥有600多年历史，是贵州传统名腿。 - 采用彝族传统火熏腌制工艺，肉质细嫩、骨小皮薄，具有“骨小皮薄、肉食细嫩、清香浓郁”的特点，曾获国家地理标志认证。
- 织金竹荪
- 以“松脆鲜美”著称，可炒、焖、烩等多种烹饪方式。 - 2018年被授予“中国竹荪之乡”称号，是毕节重要的特色农产品。
- 大方天麻
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产自大方县九龙山脉，含天麻素量高，被誉为“中国天麻数贵州，贵州天麻数大方”。
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明代即为皇室贡品，现为国家地理标志保护产品，远销日本、东南亚等地。
二、其他代表性特产
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赫章核桃 ：壳薄仁饱满，易取仁，是贵州出口的主要农产品之一，获国家地理标志认证。
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威宁荞酥 ：传统小吃，以荞麦粉为原料，口感酥脆，是地方特色小吃代表。
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大方皱椒 ：辣味适中，香味浓郁，是贵州特色调味食材。
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织金南瓜 ：出口至粤港澳大湾区、欧美等10多个国家，覆盖10余个国家和地区。
三、其他推荐产品
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金沙贡茶 ：产自金沙县，形似鱼钩，汤色黄绿，滋味醇厚，含天麻成分。
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纳雍火把鱼 ：以烤制工艺闻名，肉质紧实，是彝族传统美食。
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大方漆器 ：国家级地理标志产品，融合民族工艺与现代设计，兼具实用性与艺术价值。
四、地理标志与产业特色
毕节拥有“中国竹荪之乡”“中国天麻之乡”“中国皱椒之乡”等称号，依托高原气候和少数民族传统工艺，形成了从种植到加工的完整产业链。例如，大方天麻通过深加工产品走向国际，威宁火腿则通过电商平台拓展海外市场。
以上特产均结合了自然禀赋与人文传承，是毕节农业特色产业发展的缩影。
