海南人常吃的鱼类种类丰富，兼具鲜味与营养，以下是综合多个权威来源的常见品种及特色：
一、经典海产
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马鲛鱼
海南人最爱的海鱼之一，肉质紧实鲜嫩，适合煎炸、清蒸或红烧，尤其适合作为年货或节日礼物。
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金鲳鱼
寓意吉祥，常用于红烧或清蒸，是海南人年夜饭的常见食材。
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石斑鱼
肉质细嫩如鸡肉，清蒸可保留鲜味，野生与养殖品种均受青睐。
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秋刀鱼
秋季肥美，适合烤制或红烧，日本料理中常见。
二、特色海鱼
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红杉鱼（立鱼）
肉质脆嫩，含多种氨基酸，蒸制后口感爽滑，是高档宴席常见菜。
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沙丁鱼
活鱼鲜甜，罐装产品可制作三明治或寿司，冬季表层水温低时更肥美。
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福寿鱼
淡水鱼，可红烧或晒干制成干制品，口感紧实，是海南特色海产。
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塘鲺（胡子鲶）
肉质洁白细嫩，清蒸或红烧皆宜，是南方沿海名贵海产。
三、其他常见品种
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鲳鱼 ：金线鱼是市场畅销品种，适合油焖或煎炸。
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立鱼 ：刺少且富含氨基酸，蒸制后鱼肉紧实。
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油乐鱼 ：肉质鲜嫩，可红烧或清蒸，是黎族特色食材。
四、烹饪方式
海南人擅长将鱼类与本地调料结合，如：
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清蒸 ：保留鱼肉鲜味，适合石斑鱼、金鲳鱼等。
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红烧 ：酱香浓郁，适合马鲛鱼、金鲳鱼。
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烧烤 ：秋刀鱼、鱿鱼等海鲜常炭烤，搭配特制酱料。
五、营养价值
这些鱼类普遍富含蛋白质、微量元素及不饱和脂肪酸，如：
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马鲛鱼 ：含DHA，有助于视力健康。
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石斑鱼 ：富含锌，促进免疫力。
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金鲳鱼 ：高蛋白低脂肪，适合健身人群。
海南人餐桌上的鱼以鲜、嫩、营养著称，不同季节有特色食材更替，烹饪方式多样且注重原汁原味。
