广东韶关作为粤北文化代表城市，拥有丰富的特色美食。综合多个权威来源，以下为韶关最具代表性的特色菜及小吃：
一、经典名菜
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酸笋焖鸭
以鸭肉与酸笋、辣椒同焖，酸笋的酸爽与鸭肉的肥美结合，汤汁浓稠鲜香，是韶关人餐桌上的“米饭杀手”。
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爆炒山坑螺
采用丹霞山特产山坑螺，搭配姜蒜、辣椒和米酒快炒，螺肉紧实弹牙，香气浓郁，配冰镇啤酒更佳。
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冷水猪肚
武江区龙归镇特色菜，经碱泡、水煮、冷水浸泡等多道工序，肉质鲜嫩有嚼劲，被誉为“韶关十大名菜”。
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大塘扣肉
以五花肉、芋头为主料，五花肉裹南乳汁炸至金黄，与芋头蒸煮后入口即化，甜咸交融。
二、传统小吃
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铜勺饼
类似牛耳酥的客家小吃，外皮酥脆，内含花生或豌豆，香气扑鼻，是茶余饭后的经典点心。
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饺俚糍
南雄特色名点，以酸菜、茄子、辣椒为馅料，蒸制后皮薄馅多，口感滑爽咸香。
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酸笋焖鸭（客家版）
部分客家菜系将酸笋与鸭肉翻炒，鸭肉紧实，酸笋开胃，风味独特。
三、其他推荐
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南雄板鸭 ：千年的腌制工艺，肉质紧实，可清蒸或炒制，是馈赠亲友的佳品。
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梅岭扣肉 ：南雄黑毛猪五花肉，蒸煮后肥而不腻，带有梅菜甘香。
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油粘米饭 ：马坝特产，油亮Q弹，搭配腊味或扣肉食用更佳。
四、地方特色食材
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张溪香芋 ：用于大塘扣肉，需煎炸后与五花肉同煮，香气浓郁。
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瑶家烟熏肉 ：结合烟熏石韭，风味独特，带有山林清新感。
以上菜品均体现了韶关对食材本味的追求与地域特色，建议根据口味偏好选择品尝。
