以下是韶关必吃的20道特色菜，综合多个权威来源整理而成：
一、经典名菜
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大塘扣肉
以五花肉为主料，肉质肥而不腻，入口即化。搭配特制甜酱，甜香与鲜嫩交织，是韶关传统“扣”菜代表。
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南雄板鸭
经典腌制工艺与慢火烤制，肉质紧实酥脆，甜咸微熏，常配蔬菜或腊肉食用。
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龙归冷水猪肚
长时间炖煮后，猪肚软嫩汤清，鲜香与药材香气融合，兼具滋补与美味。
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乐昌马蹄肉丸
肉丸外层弹牙，内里嫩滑，搭配马蹄碎，清新不油腻，冬季食用更佳。
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新丰鹅醋钵
鹅肉酸辣开胃，汤底酸甜微辣，带有药香，是韶关地方风味经典。
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乳源猪头皮
猪头皮与香料炖煮后，胶质丰盈汤汁粘稠，滋补且口感独特。
二、特色小吃
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瑶山烟肉
槐木屑、桂皮熏制而成，色泽红亮肉质紧实，切片配粥或蒸食更佳。
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黑糖馍馍
外皮焦脆内里软糯，裹满黑糖，现烤现卖，是韶关传统甜点。
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梅岭鹅王
酸笋、辣椒、八角焖煮，鹅肉紧实入味，麻辣鲜香，辣度较高。
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酸笋田螺煲
酸笋脆嫩与田螺肉紧实搭配，酸辣汤底开胃，类似广西螺蛳粉风味。
三、其他推荐
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酸笋焖鸭
酸笋提升鸭肉口感，鸭肉酥烂入味，酸甜交织，层次丰富。
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大塘香芋扣肉
扣肉外焦里嫩，香芋软糯，肉香与芋香交融，肥而不腻。
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始兴清化粉
细腻滑爽米粉，汤底鲜美，可搭配炖菜或凉拌，简单却能体现食材本味。
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南雄三宝
板鸭、黄烟（银杏）、酸笋组合，腊香与酸笋的碰撞，口感独特。
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乐昌马蹄糕
象牙白玉般清甜，马蹄碎与软糯糕体结合，冬季甜品首选。
四、地方特产（可作菜）
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韶关沙田柚
金黄多汁，剥开即化，清甜鲜美，秋季必备水果。
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铜勺饼
外皮酥脆内里软糯，铜勺模具制作，传统客家小吃。
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翁源肉圆
圆润饱满，猪肉剁馅鲜嫩，口感紧实，肉香四溢。
五、经典汤品
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佛手瓜煲鸡
佛手瓜清甜吸收鸡肉鲜味，汤清味鲜，营养丰富。
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张九龄宰相粉
粉质柔韧，搭配瘦肉、青菜煮制，爽滑开胃。
提示 ：部分菜品如梅岭鹅王、酸笋田螺煲辣度较高，建议根据口味调整。建议到当地老字号餐馆品尝地道风味，例如南雄板鸭（李记）、大塘扣肉（阿妹家）等。
