以下是韶关最具代表性的十大特色菜谱，综合多个权威来源整理而成：
一、经典名菜
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冷水猪肚
传统特色菜，猪肚经冷水浸泡后脆嫩有嚼劲，搭配葱姜蒜凉拌，富含蛋白质和脾胃补益功效。
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大塘扣肉
五花肉与梅菜层层叠压蒸制，肉质软糯，梅菜香脆，是梅菜扣肉的升级版。
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乳源瑶山烟肉
烟肉煮熟后油炸至金黄，香气浓郁，肉质紧实，是韶关标志性腌制肉类。
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丹霞臭豆鼓鱼
以丹霞山特产臭豆豉腌制鱼，鱼鲜与豆豉发酵味结合，口感独特，富含钙质。
二、地方风味菜
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南雄板鸭
百年历史的老字号，肉质紧实咸香，经腌制晾晒制成干鸭，是秋冬时节的佳肴。
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张溪香芋
韶关特产软糯香甜，可清蒸、炖汤或制成香芋泥，吸收肉香汤鲜。
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梅岭鹅王
新鲜鹅肉与辣椒、沙姜等调料焖煮，肉质紧实入味，香辣过瘾。
三、特色小吃与汤品
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南雄三宝
酸笋、辣椒、茄子干组合，酸笋发酵酸香开胃，与鸭肉同煮更佳。
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新丰鹅醋钵
新丰特色菜，鹅肉炖煮后吸收酸醋香味，肉质柔嫩，酸甜开胃。
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乳源猪头皮
黑毛猪猪头皮经卤制晾晒，筋道有嚼劲，搭配辣椒酱食用更佳。
烹饪建议
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冷水猪肚 ：煮熟后反复冷水冲洗，保持脆嫩口感。
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大塘扣肉 ：五花肉先煮后炸，梅菜铺底层层叠加蒸制。
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乳源瑶山烟肉 ：烟肉切片油炸至金黄，搭配特制酱料更佳。
以上菜品融合了韶关地理与文化特色，建议根据季节选择新鲜食材搭配，冬季可优先尝试腊味与炖菜，夏季推荐凉菜与开胃小炒。
