广州人过冬至的传统习俗丰富多样，既有家庭团聚的饮食习俗，也包含祭祖祈福的仪式，不同地区还有特色活动。以下是综合整理的主要习俗：

一、核心饮食习俗

1. 吃汤圆

   广州冬至吃汤圆是核心习俗，象征团圆和“吃了汤圆大一岁”。汤圆馅料多样，如沙葛猪肉虾米馅、冬菇腊肉馅等，常搭配鸡汤或腊味煲汤食用。

2. 祭祖与供品

   部分家庭会准备酒肉三牲、水果、汤圆等祭拜祖先，表达对先人的感激。现代家庭为节省粮食，多用烧肉、汤圆等替代鲜祭品。

3. 吃腊味糯米饭

   广式糯米饭是冬至必备，需搭配腊肉、腊肠等经典配料，寓意“暖粒粒”（温暖）。部分家庭会在饭后用糯米饭压缸，象征“年年有余”。

4. 特色菜品

   • 劏鸡杀鸭炖八珍 ：用整只鸡鸭与八种珍贵食材炖煮，象征丰衣足食。

   • 鸭汤 ：用老母鸭与冬瓜、姜片炖煮，兼具滋补与清热功效。

二、地域性习俗

1. 佛山松糕

   佛山人冬至会蒸松糕，寓意“高升大发”，多与汤圆等食物搭配食用。

2. 顺德打边炉

   围炉吃打边炉是顺德特色，家人围坐共享热食，祈求平安健康。

3. 鲮鱼压缸

   广州农村地区有提前腌制鲮鱼放入米缸的习俗，冬至当天取出供奉，象征丰收与富足。

三、其他传统活动

1. 祭神明

   部分家庭会在冬至当天祭拜土地神、祖先或行业神，祈求来年庇佑。

2. 驱邪避灾

   有在门上贴门神、挂艾叶等习俗，部分人还会进行舞狮、舞龙活动，驱赶邪祟。

四、现代变化

随着城市化和生活节奏加快，祭祖等传统仪式逐渐淡化，但家庭团聚吃汤圆、吃腊味的习俗仍广泛保留。酒楼、超市等场所也提供丰富的冬至美食选择。

以上习俗体现了广州人对家庭团聚、丰收祈愿的重视，既有深厚的文化底蕴，也融合了时代特色。