广州过冬至的习俗融合了传统与现代，既有深厚的文化底蕴，也体现了时代变迁。以下是主要讲究的总结：

一、核心习俗

1. “冬大过年”的文化内涵

   广州人视冬至为“冬大过年”，其重要性甚至超过春节。谚语如“肥冬瘦年”“履长节”等体现了对节气与生活关系的认知，家庭团聚的阵仗与春节相当。

2. 祭祖与祖先崇拜

   传统上，冬至前用鲮鱼腌制后“压缸”（密封米缸），冬至当天与家人共同供奉烧肉、冬柑、汤圆等祭品，表达对祖先的敬仰与对丰收的祈愿。部分家族仍保留宗祠集体祭祀仪式，包括宣读族谱、讲述家史等。

3. 丰盛的家宴

   • 主食 ：汤圆是必备食物，咸汤圆以沙葛、猪肉、虾米为馅，配鸡汤，象征团圆。

   • 特色菜肴 ：劏鸡杀鸭炖八珍、腊味糯米饭等传统菜品仍受青睐，部分家庭选择在酒楼团聚，形成“墟撼”（酒楼爆满）的节日氛围。

二、地域差异与特色

1. 粤东客家地区

   传承上千年习俗，以酿造娘酒为主，认为冬至时水最醇，酒可久藏且回甜。部分客家村落仍保留喂耕牛糯米糕的习俗。

2. 佛山等农村地区

   除城市家庭外，部分农村仍保留杀猪祭祖、舞狮等传统，仪式中包含演戏酬神、分发祭品等环节。

三、现代演变

• 祭祖习俗淡化 ：随着生活节奏加快，祭祖活动不再普遍，部分家庭选择简化或省略。

• 新形式出现 ：年轻人将汤圆制作与家庭聚会结合，甚至创新馅料和烹饪方式。

• 饮食多样化 ：除传统菜品外，煎堆（用“晒冬粉”制作）、鱼生粥等特色小吃也融入冬至饮食。

四、其他关联习俗

• 打边炉 ：部分家庭选择在火锅店或家用炭火炉团聚，象征温暖与团结。

• 喂耕牛 ：农村地区仍有此习俗，但规模已大幅缩减。

总结 ：广州冬至习俗以家庭团聚为核心，祭祖与享宴并重，同时兼具地域特色。传统习俗在现代社会演变中保留核心价值，形式上也更加多样化。