米饭、面食、特色小吃

湖北咸宁人的主食选择丰富多样，既有传统主食，也有特色地方小吃，具体可分为以下几类：

一、传统主食

1. 米饭

   湖北整体以水稻为主食，咸宁也不例外。日常饮食中，米饭是主食的核心地位，搭配不同菜肴食用。

2. 面食

   包括热干面、合菜面等。热干面是武汉特色，但咸宁本地也有类似面食，如合菜面，以面条搭配黑木耳、黄花、榨菜等炒制而成，口感筋道，配料丰富。

二、特色地方小吃

1. 鄂南糍粑

   用糯米蒸熟后制成，可煎炸、蒸煮或做汤，既可作主食也可作糕点。早餐摊、小吃店常见，老少皆宜。

2. 通山包坨

   以红薯淀粉为皮，内馅包含腊肉、鲜肉、香菇等，类似汤圆但口感Q弹，有甜咸两种口味，是通山标志性小吃。

3. 赤壁鱼糕

   以鱼肉、猪肥肉为主料，裹蛋皮蒸制而成，口感软糯滑爽，常作为宴席头道菜或节日佳肴。

4. 嘉鱼牌洲鱼丸

   用鱼肉、蔬菜制成，比普通鱼丸更鲜嫩，是咸宁餐桌上的常见菜品。

三、其他传统美食

• 烟熏肉 ：五花肉经特殊熏烤后制成，肉质紧实，香气独特，常搭配米饭或炒菜。

• 桂花糕 ：以糯米粉、芝麻、桂花为原料，口感软糯，甜而不腻，秋日食用更佳。

• 贺胜鸡汤 ：用散养土鸡和地下泉水熬制，汤鲜味美，营养丰富，冬季驱寒佳品。

四、饮食文化特点

• 主食多样性 ：除米饭面食外，薯类（如红薯、芋头）在部分地区也作为主食或配菜。

• 烹饪方式 ：注重原汁原味，擅长蒸煮炖炸，如鱼糕需蒸制至透骨，糍粑可煎炸后外酥里嫩。

咸宁主食以米饭、面食为基础，搭配丰富的地方小吃和特色菜肴，形成独特的饮食文化。