湖北作为美食大省，拥有众多经典名菜。综合多个权威来源，以下是湖北十大必吃名菜的推荐及特色说明：
一、清蒸武昌鱼
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地位 ：湖北菜的代表性菜品，被誉为“天下第一鲜”。
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特色 ：选用梁子湖团头鲂，清蒸后鱼肉雪白鲜嫩，汤汁浓郁。传统做法保留了鱼的原汁原味，搭配葱姜蒜和热油激发香气。
二、红烧鮰鱼
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地位 ：鄂菜经典，长江美人鱼的美誉源于其胶原蛋白含量高。
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特色 ：鮰鱼肉质细腻，红烧后入口即化，酱汁香味被鱼肉完全吸收，常配以“长江风味”酱料。
三、沔阳三蒸
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地位 ：仙桃镇店之宝，湖北蒸菜工艺的集大成者。
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特色 ：结合粉蒸、清蒸、腊味蒸三种技法，包含五花肉、鱼丸、珍珠丸子等食材，口感层次丰富，米香与肉香交织。
四、黄州东坡肉
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地位 ：苏东坡传世名菜，湖北红烧肉的标杆。
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特色 ：用五花肉慢火炖煮至酥烂，表面油亮发亮，入口即化。火候掌控是关键，需搭配特制酱汁。
五、荆沙甲鱼
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地位 ：荆州特色菜，甲鱼胶质与汤汁浓郁。
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特色 ：红烧甲鱼后汤汁浓稠化不开，搭配白米饭食用更佳，常配以葱姜和辣椒提味。
六、莲藕排骨汤
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地位 ：湖北秋冬养生名菜。
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特色 ：选用本地莲藕与排骨慢炖，汤色乳白，莲藕软糯，排骨酥烂，营养丰富且滋补。
七、皮条鳝鱼
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地位 ：荆州标志性菜品，金黄酥脆的外皮包裹鲜嫩鳝鱼。
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特色 ：需炸至外酥内嫩，搭配糖醋汁酸甜开胃，是江湖菜的经典代表。
八、粉蒸肉
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地位 ：湖北家常菜中的硬菜，秋冬暖身佳品。
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特色 ：五花肉裹糯米粉蒸制，肥而不腻，糯米的香气与肉香完美融合，常配以辣椒或酸菜。
九、珍珠丸子
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地位 ：武汉宴席常客，蒸制后晶莹剔透。
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特色 ：糯米包裹鲜肉馅，蒸熟后软糯Q弹，一口咬下去满口生香。
十、合渣
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地位 ：恩施特色小菜，豆渣与腊肉的绝妙组合。
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特色 ：豆渣细腻绵软，腊肉咸香，两者搭配解腻开胃，是下饭神器。
总结建议
以上菜品覆盖了湖北菜的代表性风味，既有传统名菜如清蒸武昌鱼，也有特色小吃如热干面。建议根据口味偏好选择，搭配当地酒水更能体验地道风味。
